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年後清冰箱,家中有過黏製作東坡肉周後切剩的邊角肉,再加上柳橙過剩,將這兩種食材再做個組合,又是一到受歡迎的菜色

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食材
豬五花
500克
柳橙汁
100cc
醬油
50cc
紹興酒
50cc
50cc
冰糖
1/2-1大匙
八角
一顆
桂皮
一小段
薑片
4片
  • 1
    將豬肉切成好入口塊狀大小 入鍋不用放油!鍋熱時放入擦乾的豬五花肉,鍋熱且肉擦乾,比較容易煎上色,細心煎至豬肉兩面上色,表面稍收乾
  • 2
    放入1/2-1大匙冰糖(冰糖量可以柳橙汁甜度去斟酌)以及薑片
  • 3
    翻炒至冰糖融化,肉表面晶亮
  • 4
    再放入八角以及桂皮翻炒幾下(柳橙跟桂皮味道非常搭!)
  • 5
    依序,加入紹興酒
  • 6
    醬油(醬油量可依各家口味鹹淡斟酌用量)
  • 7
    柳橙汁與水
  • 8
    關上鍋蓋煮50分鐘,至肉柔軟,即完成
  • 9
    上桌時可以在底下鋪上青菜
  • 10
    再將肉以及湯汁淋上,即可上桌享用
2018/02/23 發表 1,979 瀏覽
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