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用當季盛產的柳丁入菜,做成好吃又不膩口的橙汁排骨~淡淡的果香味, 讓人食慾大開~

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
豬肉排(翅仔排)1條
約500-600克
柳丁(切片擺盤用)
1顆
芝麻
適量
醃料
醬油(淬釀)
1匙
雞蛋
1個
米酒
1大匙
1匙
太白粉
1大匙
橙汁醬料
柳橙汁
350cc
冰糖
2大匙
檸檬醋(檸檬屋)
3大匙
柳橙皮(切絲)
1顆
  • 1
    先將肉排加人醃料醃漬約2小時 (肉排若比較大塊,建議可劃二、三刀,幫助入菜時能熟透)
  • 2
    下一大匙油,用中小火將醃漬後的肉排煎的赤赤
  • 3
    將煎肉排的油倒掉,加入橙汁醬料、煎好的肉排以小火續煮 (此時可試味道,可適當加少許鹽巴將甜味及酸味帶出來哦)
  • 4
    肉排熟後將橙汁醬料以中火收乾,就可擺盤囉!
小撇步

1.選用『翅仔排』是因為肉質較嫰
2.糖和檸檬醋的比例可依柳橙汁的甜度及個人喜好做調整
3.這道菜的口味就是微酸微甜,掌握這個大方向,就能很好的調味

2018/01/18 發表 2,599 瀏覽
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