【極簡美食】素麻辣香鍋

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吃素後最讓人念念不忘的就是這個味-川菜代表麻辣香鍋,類似乾的麻辣火鍋,將所有愛吃的食菜拌炒辣醬,是愛吃辣的你餐桌上不可缺少的一道料理!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
川耳
適量
馬鈴薯
一顆
綠花椰菜
適量
蓮藕
適量
杏包菇
適量
金針菇
適量
秀珍菇
適量
豆皮
適量
調料
燈籠辣椒
適量
乾辣椒
適量
花椒粒
適量
辣豆瓣醬
適量
麻辣鍋底醬
適量
  • 1
    將所有食材清洗切片或切塊(依個人喜好) 並將不易熟的食材(如馬鈴薯、蓮藕)先川燙, 亦可將部分食材先過油爆香(如杏包姑、素羊肉、素火腿...等)
  • 2
    放油熱鍋後,將花椒、乾辣椒、燈籠辣椒爆香 (花椒、辣椒的比例可依個人喜好調整)
  • 3
    乾貨爆香後,加入辣豆瓣醬或麻辣鍋底醬炒香 *此處推薦郫縣豆瓣,是川菜中不可或缺的調料 *或是亨記/寧記素食麻辣鍋底醬,不同辣醬炒出來的味道也略不同
  • 4
    最後加入步驟一備好的食材拌炒
  • 5
    美味的素麻辣香鍋完成! 最後可加入白芝麻or花生味道更獨特!
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2018/02/22 發表 1,186 瀏覽
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