大理石年糕|黑白椰汁年糕

HappyAmy
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描述

大年初一祝大家新年快樂,身體健康,日日都開開心心!
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 啡色部分做法:
把黑糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。
混合椰漿到糖水中。
把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。(如果棕色麵糊太濃稠,可以加5-10克水,因為有些水可能在煮黑糖水時蒸發了。)

    啡色部分做法: 把黑糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。(如果棕色麵糊太濃稠,可以加5-10克水,因為有些水可能在煮黑糖水時蒸發了。)

  • 白色部分做法:
把砂糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。
混合椰漿到糖水中。
把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。

    白色部分做法: 把砂糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。

  • 於長形模(長 18cm x 寬 8cm x 高 5.5cm)中掃上一層油。

    於長形模(長 18cm x 寬 8cm x 高 5.5cm)中掃上一層油。

  • 
把粉漿以黑白交替形式倒入模中。

    把粉漿以黑白交替形式倒入模中。

  • 
再用筷子勾劃出雲石紋。

    再用筷子勾劃出雲石紋。

  • 
放入鑊中,以中大火煎一小時至全熟。(每20分鐘檢查一次,防止燒乾水)

    放入鑊中,以中大火煎一小時至全熟。(每20分鐘檢查一次,防止燒乾水)

  • 
用尖刀/牙籤測試年糕是否全熟,如果沒有任何東西黏著尖刀/牙籤,表示年糕全熟!

    用尖刀/牙籤測試年糕是否全熟,如果沒有任何東西黏著尖刀/牙籤,表示年糕全熟!

  • 取出,讓它完全冷卻,你可以把它放在冰箱裡 (4'C) 長達一個月。

    取出,讓它完全冷卻,你可以把它放在冰箱裡 (4'C) 長達一個月。

  • 
冷藏1-2天後  (4度),年糕比以前更加硬,更容易切成一片片。

    冷藏1-2天後 (4度),年糕比以前更加硬,更容易切成一片片。

  • 
可沾上蛋液煎香食用!新年快樂~

    可沾上蛋液煎香食用!新年快樂~

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 賴淑芬
    賴淑芬

    應該用蒸的而非煎的,路过

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