大理石年糕|黑白椰汁年糕


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03:36
份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
啡色部分:
.
糯米粉 115克
.
粘米粉 15克
.
水 130克
.
黑糖 50-60克
.
椰漿 20克
.
白色部分:
糯米粉 115克
.
粘米粉 15克
.
水 120克
.
砂糖 40-50克
.
椰漿 20克
.
  • 1
    啡色部分做法: 把黑糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。(如果棕色麵糊太濃稠,可以加5-10克水,因為有些水可能在煮黑糖水時蒸發了。)
  • 2
    白色部分做法: 把砂糖加入水中,以小火煮至溶化,放涼備用。 混合椰漿到糖水中。 把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中,攪拌至細滑無粉粒。
  • 3
    於長形模(長 18cm x 寬 8cm x 高 5.5cm)中掃上一層油。
  • 4
    把粉漿以黑白交替形式倒入模中。
  • 5
    再用筷子勾劃出雲石紋。
  • 6
    放入鑊中,以中大火煎一小時至全熟。(每20分鐘檢查一次,防止燒乾水)
  • 7
    用尖刀/牙籤測試年糕是否全熟,如果沒有任何東西黏著尖刀/牙籤,表示年糕全熟!
  • 8
    取出,讓它完全冷卻,你可以把它放在冰箱裡 (4'C) 長達一個月。
  • 9
    冷藏1-2天後 (4度),年糕比以前更加硬,更容易切成一片片。
  • 10
    可沾上蛋液煎香食用!新年快樂~
2018/02/17 發表 1,514 瀏覽
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應該用蒸的而非煎的,路过

10 months ago