椰香芋泥吐司

玩麵粉的日子
267 食譜 6,193 粉絲

描述

身為芋頭控,有關芋頭的產品都很愛,就連芋頭吐司也是去麵包店常買的一款麵包,自己動手做就能吃到無添加的麵包。

食材

芋泥餡
麵團

步驟

  • 芋頭蒸熟,趁熱加入砂糖拌勻。

    芋頭蒸熟,趁熱加入砂糖拌勻。

  • 再加入奶粉拌勻,如果覺得芋泥太乾可以加點鮮奶拌勻備用。

    再加入奶粉拌勻,如果覺得芋泥太乾可以加點鮮奶拌勻備用。

  • 將所有乾性食材、雞蛋、鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉;等麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。

    將所有乾性食材、雞蛋、鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉;等麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至均勻。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至均勻。

  • 將麵團揉至可撐出薄膜即可,放入密閉空間發酵50-60分鐘。

    將麵團揉至可撐出薄膜即可,放入密閉空間發酵50-60分鐘。

  • 手指沾點麵粉戳入,空洞不回縮就是發酵好了,如果會回縮請再延長發酵時間。

    手指沾點麵粉戳入,空洞不回縮就是發酵好了,如果會回縮請再延長發酵時間。

  • 將麵團用擀麵棍桿成長方形。

    將麵團用擀麵棍桿成長方形。

  • 再麵片表面塗抹上芋泥餡。

    再麵片表面塗抹上芋泥餡。

  • 再撒上椰子粉後捲成圓柱狀。

    再撒上椰子粉後捲成圓柱狀。

  • 烤模四周圍都塗抹上奶油防沾。

    烤模四周圍都塗抹上奶油防沾。

  • 將麵團切成前面沒斷的三長條。

    將麵團切成前面沒斷的三長條。

  • 再把麵團用三股辮的方式變成辮子狀,放入烤模中,再放進密閉空間發酵1小時。(麵團很軟,可以用刮板輔助放入烤模中)

    再把麵團用三股辮的方式變成辮子狀,放入烤模中,再放進密閉空間發酵1小時。(麵團很軟,可以用刮板輔助放入烤模中)

  • 等發酵好時在麵團表面刷上一層蛋液。

    等發酵好時在麵團表面刷上一層蛋液。

  • 再把杏仁片均勻的灑上去,放進預熱好的烤箱190度烤35-40分鐘。(途中上色太快可在上方鋪上鋁箔紙避免烤焦)

    再把杏仁片均勻的灑上去,放進預熱好的烤箱190度烤35-40分鐘。(途中上色太快可在上方鋪上鋁箔紙避免烤焦)

  • 出爐在桌面上重摔震出熱氣,再脫模放入冷卻架上放涼,等完全冷卻再切片。

    出爐在桌面上重摔震出熱氣,再脫模放入冷卻架上放涼,等完全冷卻再切片。

  • 切片享用!

    切片享用!

小撇步

烤模:12兩吐司模(450g)

5.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
玩麵粉的日子 267 食譜 6,193 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 12 則
default avatar

  • 請問如果一次做兩條,那雞蛋也要兩顆嗎?

  • 請問是放在烤箱的那一層呢?謝謝

  • Jia Wen
    Jia Wen

    請問上下火是幾度呢?

    請詳讀步驟14!

網友都在看

大家都在查

蘿蔔糕 餅乾 素食便當 歐姆蛋 柴魚高湯 麻油雞 便當 健康餐 酸菜魚 鰻魚飯 韓式烤肉 鹼粽 滷肉 泡菜鍋 巧克力蛋糕 榨菜 豬油拌飯 香蕉煎餅 油菜 日本料理 蛋炒飯 川菜 蜂蜜蛋糕 壽喜燒 陽春麵 麻婆豆腐 咖哩 壽司 黑糖薑茶 韓式料理 味醂 奶油白菜 粉蒸排骨 中式早餐 蛋塔 韓式 午餐 牛排 檸檬塔 羊肉 番茄義大利麵 甜點 燒餅 蒸蛋 大阪燒 紅豆紫米 越南料理 年菜 泰式酸辣醬 饅頭