芋頭餡土司 [麵包機105T]

Name: 芋頭餡土司 [麵包機105T] by Shoni Sun
Ingredients: [餡料]芋頭餡 300g; [餡料]杏仁果切碎粒 適量; [麵團]高筋麵粉(洽發彩虹) 250g; [麵團]日本海藻糖 15g; [麵團]鮮奶 100g; [麵團]自製無糖優格 30g; [麵團]白玫瑰新鮮酵母 12g; [麵團]冰水 40g; [麵團]有機湖鹽 2g; [麵團]無鹽奶油 20g

描述

話說，我根本就是個芋頭控，自從開始做胖之後，一直思思念念的就是芋頭麵包，但是皮膚很敏感的我，連削個山藥都會手癢到不行，一直不敢嚐試處理芋頭…

直到有一天，我去平常去的烘焙材料行，看到冷凍芋頭餡!!!整個撒花轉圈啊～立馬買回家，磨刀霍霍準備做胖!

詳細圖文食譜請參考我的部落格http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/75732864-【麵包機】芋頭餡土司/

458 說讚

食材

餡料

芋頭餡

300g
杏仁果切碎粒

適量

麵團

步驟

首先將新鮮酵母與冰水混合後放入內鍋，再將其他麵團材料(除了鹽和奶油)放入，啟動行程#30[烏龍麵團]攪打，5分鐘之後下鹽，打完15分鐘，投入切好的冰奶油並再次啟動#30，攪打至麵團光滑即可(約10~15分鐘); 麵團打好後取出滾圓，室溫基發40分鐘。
發好後排氣桿平成長方形將芋頭餡包入(麵團和內餡呈對角擺放)，再將接縫捏合，包餡的方式參考紗里奈的料理樂園的紅豆餡土司(http://cookparktw.blogspot.tw/2014/07/blog-post_30.html)
重複桿開麵團，折疊兩折，再桿平，約2~3次後，將麵團桿開然後捲成長條狀，再從中間對切成兩長條(頭不要切斷比較好整型)，兩條麵團左右交錯的做螺旋辮(是這樣說嗎XD)，最後將頭尾重疊放入內鍋
表面噴點水，撒上切碎的杏仁，室溫後發50分鐘到滿鍋，將內鍋放入麵包機，啟動行程#22[蒸麵包] 烘烤32分鐘出爐!
滿滿芋頭餡的誘惑真的太難抵擋了! 好不容易等到麵包涼了，還沒切完就先吃了一片!! 這個配方麵包真的好溼潤!!! 芋頭控快來失控～～