淡菜貽貝佐雪裡紅 ▎紐西蘭料理


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淡菜漸漸廣為了解、是歐洲那邊傳過來的稱呼,屬海鮮的一種,貽貝肉,外型跟孔雀蛤很像,都是貝類,只是因為這種貽貝肉常見的烹煮法是不太加鹽巴,口味輕淡,因此才有「淡菜」的稱呼。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
淡菜貽貝
7顆
雪裡紅
1把
白酒
80cc
鹽巴
少許
  • 1
    此款淡菜是漁夫先生引進的紐西蘭貽貝,但其實歐洲像荷蘭等都很流行這種菜式
  • 2
    食材上也無需繁瑣,簡單搭配鹽巴、白酒和菜,即可調味貽貝。這裡我選擇用台灣買的到雪裡紅,融合成歐式風味。(飲酒過量、有害健康)
  • 3
    先清炒雪裡紅,由於它很快變乾縮水,很適合當裝飾菜來調貝
  • 4
    加上點鹽巴,拌炒至類似梅干菜的乾度
  • 5
    點綴裝飾在貽貝上,放置平底鍋準備蒸煮
  • 6
    倒下點白酒,讓酒氣循著蒸氣自然與貽貝融為一體;後上蓋讓它蒸時約3-5分鐘。(飲酒過量、有害健康)
  • 7
    目測貽貝肉熟即可趕緊上桌,因熱氣會繼續熟成內裏,故不建議等到看起來熟透透才離鍋
  • 8
    本身就夠碩大的紐西蘭貽貝,配上稍微用鹽巴炒過的雪裡紅,十分適合
  • 9
    名符其實的淡菜,或配上點啤酒,很推薦給台灣喜愛歐式風味料理的人吃吃看
2018/02/14 發表 632 瀏覽
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