淡菜貽貝佐雪裡紅 ▎紐西蘭料理
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淡菜漸漸廣為了解、是歐洲那邊傳過來的稱呼，屬海鮮的一種，貽貝肉，外型跟孔雀蛤很像，都是貝類，只是因為這種貽貝肉常見的烹煮法是不太加鹽巴，口味輕淡，因此才有「淡菜」的稱呼。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
淡菜貽貝
7顆
雪裡紅
1把
白酒
80cc
鹽巴
少許
-
1此款淡菜是漁夫先生引進的紐西蘭貽貝，但其實歐洲像荷蘭等都很流行這種菜式 -
2食材上也無需繁瑣，簡單搭配鹽巴、白酒和菜，即可調味貽貝。這裡我選擇用台灣買的到雪裡紅，融合成歐式風味。（飲酒過量、有害健康）
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3先清炒雪裡紅，由於它很快變乾縮水，很適合當裝飾菜來調貝
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4加上點鹽巴，拌炒至類似梅干菜的乾度
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5點綴裝飾在貽貝上，放置平底鍋準備蒸煮
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6倒下點白酒，讓酒氣循著蒸氣自然與貽貝融為一體；後上蓋讓它蒸時約3-5分鐘。（飲酒過量、有害健康）
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7目測貽貝肉熟即可趕緊上桌，因熱氣會繼續熟成內裏，故不建議等到看起來熟透透才離鍋
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8本身就夠碩大的紐西蘭貽貝，配上稍微用鹽巴炒過的雪裡紅，十分適合
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9名符其實的淡菜，或配上點啤酒，很推薦給台灣喜愛歐式風味料理的人吃吃看
