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Wismi Li
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淡菜貽貝佐雪裡紅 ▎紐西蘭料理

淡菜貽貝佐雪裡紅 ▎紐西蘭料理

描述

淡菜漸漸廣為了解、是歐洲那邊傳過來的稱呼,屬海鮮的一種,貽貝肉,外型跟孔雀蛤很像,都是貝類,只是因為這種貽貝肉常見的烹煮法是不太加鹽巴,口味輕淡,因此才有「淡菜」的稱呼。

18 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 此款淡菜是漁夫先生引進的紐西蘭貽貝,但其實歐洲像荷蘭等都很流行這種菜式

    此款淡菜是漁夫先生引進的紐西蘭貽貝,但其實歐洲像荷蘭等都很流行這種菜式

  • 食材上也無需繁瑣,簡單搭配鹽巴、白酒和菜,即可調味貽貝。這裡我選擇用台灣買的到雪裡紅,融合成歐式風味。(飲酒過量、有害健康)

    食材上也無需繁瑣,簡單搭配鹽巴、白酒和菜,即可調味貽貝。這裡我選擇用台灣買的到雪裡紅,融合成歐式風味。(飲酒過量、有害健康)

  • 先清炒雪裡紅,由於它很快變乾縮水,很適合當裝飾菜來調貝

    先清炒雪裡紅,由於它很快變乾縮水,很適合當裝飾菜來調貝

  • 加上點鹽巴,拌炒至類似梅干菜的乾度

    加上點鹽巴,拌炒至類似梅干菜的乾度

  • 點綴裝飾在貽貝上,放置平底鍋準備蒸煮

    點綴裝飾在貽貝上,放置平底鍋準備蒸煮

  • 倒下點白酒,讓酒氣循著蒸氣自然與貽貝融為一體;後上蓋讓它蒸時約3-5分鐘。(飲酒過量、有害健康)

    倒下點白酒,讓酒氣循著蒸氣自然與貽貝融為一體;後上蓋讓它蒸時約3-5分鐘。(飲酒過量、有害健康)

  • 目測貽貝肉熟即可趕緊上桌,因熱氣會繼續熟成內裏,故不建議等到看起來熟透透才離鍋

    目測貽貝肉熟即可趕緊上桌,因熱氣會繼續熟成內裏,故不建議等到看起來熟透透才離鍋

  • 本身就夠碩大的紐西蘭貽貝,配上稍微用鹽巴炒過的雪裡紅,十分適合

    本身就夠碩大的紐西蘭貽貝,配上稍微用鹽巴炒過的雪裡紅,十分適合

  • 名符其實的淡菜,或配上點啤酒,很推薦給台灣喜愛歐式風味料理的人吃吃看

    名符其實的淡菜,或配上點啤酒,很推薦給台灣喜愛歐式風味料理的人吃吃看

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