超下酒！拿波里黑胡椒淡菜（貽貝）
義大利Cozze貽貝（俗名淡菜，跟台灣的孔雀蛤是近親）價錢便宜，是很受歡迎的平民海鮮料理選擇。義大利許多地區有貽貝傳統料理，這道impepata di cozze就是來自拿波里的貽貝料理代表。材料與步驟都非常簡單，你也來試試，一次煮一大鍋拿來當下酒菜！
食材
淡菜（貽貝或孔雀蛤）
一公斤
橄欖油
四大匙
大蒜
兩瓣
鹽
適量
黑胡椒
1/2大匙
烤麵包
數片
調味
新鮮巴西利葉
一大把 切碎
現擠檸檬汁
適量
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1 烹飪前要確實清理淡菜，把足絲(看起來褐色的草的鬚鬚)拔掉然後用鋼刷把淡菜表面刷乾淨. 用清水沖洗多次. -
2 鍋內放橄欖油, 用小火把蒜頭煎香
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3 把瀝乾的乾淨淡菜倒入鍋中. 蓋上鍋蓋, 用中/大火煮至少五分鐘
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4 五分鐘後檢查淡菜是否都打開了. 沒有的話繼續加蓋滾煮.
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5 淡菜全開後熄火. 加入黑胡椒, 鹽和巴西利碎, 攪拌均勻後蓋鍋蓋悶三分鐘入味. 盛盤後即可食用. 擠一點新鮮檸檬汁更能提味.
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