超下酒!拿波里黑胡椒淡菜(貽貝)

211 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

義大利Cozze貽貝(俗名淡菜,跟台灣的孔雀蛤是近親)價錢便宜,是很受歡迎的平民海鮮料理選擇。義大利許多地區有貽貝傳統料理,這道impepata di cozze就是來自拿波里的貽貝料理代表。材料與步驟都非常簡單,你也來試試,一次煮一大鍋拿來當下酒菜!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

淡菜(貽貝或孔雀蛤) 一公斤
橄欖油 四大匙
大蒜 兩瓣
適量
黑胡椒 1/2大匙
烤麵包 數片
調味
新鮮巴西利葉 一大把 切碎
現擠檸檬汁 適量
  • 1 烹飪前要確實清理淡菜,把足絲(看起來褐色的草的鬚鬚)拔掉然後用鋼刷把淡菜表面刷乾淨. 用清水沖洗多次.
  • 2 鍋內放橄欖油, 用小火把蒜頭煎香
  • 3 把瀝乾的乾淨淡菜倒入鍋中. 蓋上鍋蓋, 用中/大火煮至少五分鐘
  • 4 五分鐘後檢查淡菜是否都打開了. 沒有的話繼續加蓋滾煮.
  • 5 淡菜全開後熄火. 加入黑胡椒, 鹽和巴西利碎, 攪拌均勻後蓋鍋蓋悶三分鐘入味. 盛盤後即可食用. 擠一點新鮮檸檬汁更能提味.
贊助

小撇步

2015/05/06 發表 4,172 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣