外酥內軟香烤孜然排骨
描述
先用古法滷製排骨，讓肉質入味、軟嫩；搭上富有迷人香氣的孜然，再利用高溫、縮短烘烤的時間，就可以達到外酥內軟的口感！
不油膩，讓人ㄧ吃就停不下來、當下酒小菜也很適合哦！
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
食材
步驟
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肋排先洗乾淨，用水淹過所有肋排；煮滾煮到白色雜質都浮出來肉外表也轉白了即可
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取一個乾淨的深鍋，將鹽、冰糖、蔥白、薑片、高湯、醬油蠔油全倒入；其它香料（小茴香、月桂葉、桂皮、八角）放入滷包中。 ps. 用滷袋分開裝是為了等等取出排骨時不會被滷料沾黏
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將步驟1煮好的排骨過冷水，將表面沖乾淨後就全部倒進來、滷包也放進來；開大火煮滾後轉小火、加蓋，悶煮45分鐘 ps. 時間到的前15分鐘可先同步預熱烤箱200度C
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關火、夾出排骨，用餐巾紙把表面的水稍微吸乾；這時會看到排骨已經色澤很漂亮、就是有入味了
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烤盤上鋪一張烘培紙撒一大匙孜然，平鋪瀝乾的排骨，排骨表面再撒一大匙孜然；適量灑上辣椒末 放烤箱200度C，烤12-15分鐘，將表面烤乾酥即可
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出爐～ 咬一口，好好吃！
小撇步
1. 這些香料我都是在大賣場就買到囉，不然中藥行其實也能抓桂皮、小茴香這類的
2. 桂皮沒有就用棒狀還沒磨的那種肉桂香氣是一樣
