外酥內軟香烤孜然排骨

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先用古法滷製排骨，讓肉質入味、軟嫩；搭上富有迷人香氣的孜然，再利用高溫、縮短烘烤的時間，就可以達到外酥內軟的口感！
不油膩，讓人ㄧ吃就停不下來、當下酒小菜也很適合哦！

食材

蔥白

2大根

桂皮

1片

月桂葉

2片

八角

1顆

薑片

2薄片

冰糖

0.5大匙

小茴香

鹽

醬油

1大匙

蠔油

1大匙

米酒

2大匙

高湯（水）

1碗

烤料

孜然

2大匙

辣椒末

適量

蔥綠

適量

肉

豬肋排

300g

1
肋排先洗乾淨，用水淹過所有肋排；煮滾煮到白色雜質都浮出來肉外表也轉白了即可
2
取一個乾淨的深鍋，將鹽、冰糖、蔥白、薑片、高湯、醬油蠔油全倒入；其它香料（小茴香、月桂葉、桂皮、八角）放入滷包中。 ps. 用滷袋分開裝是為了等等取出排骨時不會被滷料沾黏
3
將步驟1煮好的排骨過冷水，將表面沖乾淨後就全部倒進來、滷包也放進來；開大火煮滾後轉小火、加蓋，悶煮45分鐘 ps. 時間到的前15分鐘可先同步預熱烤箱200度C
4
關火、夾出排骨，用餐巾紙把表面的水稍微吸乾；這時會看到排骨已經色澤很漂亮、就是有入味了
5
烤盤上鋪一張烘培紙撒一大匙孜然，平鋪瀝乾的排骨，排骨表面再撒一大匙孜然；適量灑上辣椒末放烤箱200度C，烤12-15分鐘，將表面烤乾酥即可
6
出爐～咬一口，好好吃！