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灶頭鑊尾
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胡蘿蔔豬肉水煎包

胡蘿蔔豬肉水煎包

描述

蓬鬆暄軟的胡蘿蔔水煎包,香香甜甜好好吃!

🥟相關食譜:「薑黃鮮肉水煎包」、「韭菜水煎包」、「鮮肉生煎包」、「蔥香椒鹽花卷」、「椒鹽生煎花卷(五辛素)」

9 說讚

份量

6 人份

食材

麵皮

步驟

  • A.盆中加入麵粉、薑黃粉、酵母粉、砂糖,攪拌均勻

    A.盆中加入麵粉、黃粉、酵母粉、砂糖,攪拌均勻

  • 加溫水、植物油攪至抱團,然後上手搓揉

    加溫水、植物油攪至抱團,然後上手搓揉

  • 封閉醒麵,室溫醒發60分鐘

    封閉醒麵,室溫醒發60分鐘

  • 醒發至兩倍大,接步驟C

    醒發至兩倍大,接步驟C

  • B.胡蘿蔔用擦子擦絲

    B.胡蘿蔔用擦子擦絲

  • 鍋裏放點油,胡蘿蔔翻炒至軟化

    鍋裏放點油,胡蘿蔔翻炒至軟化

  • 豬肉末調入米酒、醬油、蠔油、十三香、胡椒粉、雞粉

    豬肉末調入米酒、醬油、蠔油、十三香、胡椒粉、雞粉

  • 加入炒好的胡蘿蔔絲、蔥末、蒜末、香油,攪拌均勻

    加入炒好的胡蘿蔔絲、末、末、香油,攪拌均勻

  • C.分切成12個劑子(每個約45g),滾圓並撒上手粉

    C.分切成12個劑子(每個約45g),滾圓並撒上手粉

  • 擀開成中間厚、邊緣薄的荷包蛋形狀

    擀開成中間厚、邊緣薄的荷包蛋形狀

  • 填入適量肉餡

    填入適量肉餡

  • 包緊收口

    包緊收口

  • D.鍋底刷油,包子整齊碼放鍋中

    D.鍋底刷油,包子整齊碼放鍋中

  • 二次醒發30分鐘,開小火煎至底部定型

    二次醒發30分鐘,開小火煎至底部定型

  • 倒入熱水至包子1/3處,小火燜煎

    倒入熱水至包子1/3處,小火燜煎

  • 煎至水份完全收乾,再煎至底部焦脆即可

    煎至水份完全收乾,再煎至底部焦脆即可

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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