香滷雞腿肉+蘿蔔—留學生食譜


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想吃家常菜想吃到嘴饞
日本超市沒有雞腿但有去骨的雞腿排
滷一鍋雞肉跟蘿蔔
很好帶便當外也可以吃很多餐喔
配飯配麵單吃都很棒

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
雞腿肉
3塊
數片
蔥(綠色部分)
適量
白蘿蔔
適量
蒜頭
2顆
1小匙
滷汁
醬油
3大匙
米酒
2大匙
味淋
1大匙
100ml
1大匙
  • 1
    開始備料 蔥的部分請挑綠色切數段 蘿蔔切片大概1-2公分厚再切對半比較好入味 蒜頭去皮拍碎有裂開蒜味出來就好 薑切數片 雞腿肉不切塊,接下來的步驟比較好操作
  • 2
    薑片下鍋小火乾煎去除水份(此步驟是因為我用的是冷凍薑片,室溫的薑片可以跳過此步驟喔) 去除完水份後加入油煸一下
  • 3
    薑片煸出香味後 放入雞腿肉雞皮朝下小火煎
  • 4
    雞皮煎出金黃脆脆的樣子後翻面繼續煎
  • 5
    雞腿肉兩面都翻過的同時把蒜頭丟下鍋 煎出蒜香
  • 6
    兩面都上色後依序倒入滷汁的材料 鍋子稍微搖一下用湯匙弄勻滷汁 繼續小火煮滷汁 雞腿肉偶爾翻面讓兩面都吸收滷汁
  • 7
    滷汁滾後放入蔥段
  • 8
    再放入蘿蔔 盡量讓蘿蔔整塊接觸到滷汁 小火滾滷汁
  • 9
    滷到蘿蔔上色滷汁收到喜歡的程度就可以關火啦 關火後靜置5-7分鐘讓食材吸收滷汁
  • 10
    雞腿肉沒切是為了方便煎它帶便當也很好帶 吃的時候依照自己的喜好剪成塊狀也可以喔
小撇步

蘿蔔切越薄越好入味
不想耗電或瓦斯的留學生們蘿蔔可以切薄一點煮
台灣家庭滷肉習慣會放醬油膏,醬油膏是滷肉的靈魂啊
有帶醬油膏的可以放一點醬油膏進去味道會更棒喔

2018/02/13 發表 2,251 瀏覽
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