【年節小吃】黃金煎堆
描述
年節快到，要預備一些大人小孩都喜歡的小吃，快試試做這個賀年小吃 - 黃金煎堆。Q靭又酥脆的外層，充滿芝麻香，內裡可加入紅豆蓉，蓮蓉等餡料，可口又美味！煎堆碌碌，金銀滿屋！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先煮沸150毫升水，下糖拌勻，煮至糖溶化。將餡料分成小份，搓圓備用
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逐少將糖水加入糯米粉內拌勻，用手搓成麵糰至表面平滑。如麵糰太乾，可額外加點水
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將麵糰分成小份，放入餡料，封口，搓圓
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在煎堆表面沾少許水，再沾滿白芝麻
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將煎堆放入熱油鍋約175度，用中火炸，期間不停用鑊鏟或筷子翻動煎堆，不停壓煎堆，令煎堆容易漲大。炸約六至七分鐘至金黃色即成！
小撇步
*這個食譜可做約20個小煎堆
**不加餡料亦可,也可加黑芝麻
***炸煎堆時，要經常輕壓粉糰，令空氣進入，煎堆就更容易漲大
林翠芳
