富貴蔬食燉飯 (素)
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
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步驟1： 米飯。600g白米洗淨後，加入550cc開水 (目測覆蓋過米)。電鍋煮好的米飯應當呈 現米心半熟狀態。備用。 亦可用隔夜飯。
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步驟2： 杏鮑菇切丁、鮑魚菇順紋手拉寬絲、嫩薑切 細末、加入素料，添加適量花生油均勻攪拌 並以大火拌炒5分鐘。
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步驟3： 接著加入素食高湯300cc或以素食蠔油調和 開水、白胡椒調味，備用。高湯量約覆蓋食 材一半。勿過多，會造成米飯軟爛。
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步驟4： 將拌炒湯料與米飯充分均勻混合，再加入紅 黃甜椒、蘋果丁，230℃烘烤8分鐘收汁。
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步驟5： 取出均勻攪拌即可，最後盛盤以香菜點綴。
