富貴蔬食燉飯 (素)
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燉飯一點都不難~~利用烤箱就能輕鬆上菜!!!
技巧難度20%
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
壽司米
1斤
杏鮑菇
500g
鮑魚菇
600g
紅黃甜椒
各2
蘋果
1顆
嫩薑
1段
芫荽
2把
素食排骨
400g
花生油
60cc
素食高湯
香菇素蠔油
200cc
白胡椒粉
10g
開水
300cc
-
1步驟1： 米飯。600g白米洗淨後，加入550cc開水 (目測覆蓋過米)。電鍋煮好的米飯應當呈 現米心半熟狀態。備用。 亦可用隔夜飯。 -
2步驟2： 杏鮑菇切丁、鮑魚菇順紋手拉寬絲、嫩薑切 細末、加入素料，添加適量花生油均勻攪拌 並以大火拌炒5分鐘。
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3步驟3： 接著加入素食高湯300cc或以素食蠔油調和 開水、白胡椒調味，備用。高湯量約覆蓋食 材一半。勿過多，會造成米飯軟爛。
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4步驟4： 將拌炒湯料與米飯充分均勻混合，再加入紅 黃甜椒、蘋果丁，230℃烘烤8分鐘收汁。
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5步驟5： 取出均勻攪拌即可，最後盛盤以香菜點綴。
