辛香美味-五香乾蟹


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塔香、花椒香、蒜香、胡椒香、蔥爆香

綜合新五香,爆出一盤鹹香鮮美的炒蟹

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
紅蟳
3隻
辛香料
花椒
一小碟
青蔥
兩支
九層塔
一碗
蒜頭
8-10顆
黑胡椒
一茶匙
調味料
鹽巴
半茶匙
1/3碗
  • 1
    將三隻紅蟳身體對半切,殼另外放 蒜頭、青蔥、花椒切丁 九層塔葉切碎,梗也切碎 黑胡椒放小碟備用
  • 2
    起鍋中火,熱油後,加入蒜丁拌炒
  • 3
    待蒜丁爆出香味且轉為金黃色後,加入蔥末繼續拌炒
  • 4
    蒜香和蔥香都出現後,加入一半的九層塔拌炒
  • 5
    九層塔均勻翻炒後,加入蟹身
  • 6
    先將蟹身拌炒,接著加入蟹殼,待辛香料沾上,倒1/3碗的水
  • 7
    快速拌炒,蓋鍋煮約3分鐘
  • 8
    開鍋蓋,螃蟹應該都變紅色了,這時均勻撒上半茶匙鹽巴
  • 9
    翻炒後再加入黑胡椒
  • 10
    炒至香料都均勻附著在螃蟹上,接著將全部剩下的九層塔倒入拌炒
  • 11
    快起鍋前,加入花椒,約炒1分鐘,就可以關火了
  • 12
    起鍋稍作擺盤,看起來很豐盛呢!
2018/02/04 發表 302 瀏覽
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