田園蔬菜紅蘿蔔麵疙瘩


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最近盛產紅蘿蔔
親戚送來一大包
所以啦!!
我們家最近天天都吃🥕料理

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
高麗菜
1/4顆
肉絲
1碗或200g
蛤蜊
20-30個
紅蘿蔔切片
一些
香菇
4朵
蝦米
一撮
3粒
紅蘿蔔麵糰
麵粉
300g
紅蘿蔔
半條或120g
約90g
2g
調味料
醬油
1小匙
魚露
1小匙
白胡椒
少許
適量
油蔥醬
1大匙
  • 1
    麵糰材料: 紅蘿蔔加水打成汁 麵粉加入塩
  • 2
    揉成光滑的麵糰 用保鮮膜包好,給它休息
  • 3
    其他材料洗好切好
  • 4
    適量的油先炒香蒜末 再放香菇和蝦米炒香 再放肉絲炒至變白加1小匙醬油炒熟 盛出備用
  • 5
    原鍋放入高麗菜和紅蘿蔔片炒至半軟~可以加一點水或油比較好炒
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  • 6
    高麗菜半軟了就倒入足夠煮麵疙瘩的水量,並放調味料:魚露、白胡椒、䀋、油蔥醬 大火蓋鍋待水煮滾 轉中小火,一手握住麵糰,一手扯成片狀入鍋~~不用擔心會太慢,高麗菜比較耐煮,需要一點時間,趁此時扯麵片,扯完麵片高麗菜也熟了 全部扯完就可以改大火煮滾煮熟
  • 7
    最後放入炒好的肉絲及蛤蜊煮熟即可
小撇步

1️⃣我用紅蘿蔔加水打成汁揉麵團,覺得味道不是很夠
可以試試看不要加水,用純汁麵團,應該會比較香甜
2️⃣魚露也可不放
魚露比較鹹,要先放魚露試味道再放䀋,才不會太鹹

2018/02/01 發表 3,483 瀏覽
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討論共 4 則

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好喔!謝謝🙏!

5 months ago
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作者回應

不客氣😊

5 months ago
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我怕冷凍的熟麵吃起來不Q耶!會嗎?

5 months ago
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作者回應

我覺得不會耶
像水餃也都會冷凍啊!
像生的溼麵條,買回來吃不完也都可以冷凍,我覺得並沒有什麼差別🙂

5 months ago
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請問,麵糰剩下沒煮完能冰起來再用嗎?

5 months ago
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作者回應

麵糰冷藏1-2天應該沒問題。
也可以弄成麵疙瘩再用滾水煮熟,拌一點油然後冷凍,可以放比較久,拿出來不用解凍即可入鍋煮,很方便哦

5 months ago
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麵粉是什麼麵粉

7 months ago
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作者回應

中筋麵粉

7 months ago