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麥典實作工坊
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五色麵疙瘩【麥典實作工坊】

五色麵疙瘩【麥典實作工坊】

描述

零技巧居家抗颱料理—麵疙瘩
白色是純淨、黃色是陽光,桃色是可愛、綠色是自然,橘色是活力,
喜歡什麼顏色自己動手做,麥典都把比例抓出來囉!

36 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

原味麵疙瘩
紅色麵疙瘩
黃色麵疙瘩
黑色麵疙瘩
湯頭
看全部食材 

步驟

  • 將水(或是果汁、蔬菜汁)和鹽混合溶解(竹碳粉亦在此階段加入),再加入麵粉攪拌。

開始時先用飯匙或筷子來攪拌,比較不會黏手,等材料大致混合後,再用手揉成團。

    將水(或是果汁、蔬菜汁)和鹽混合溶解(竹碳粉亦在此階段加入),再加入麵粉攪拌。 開始時先用飯匙或筷子來攪拌,比較不會黏手,等材料大致混合後,再用手揉成團。

  • 不需要揉到出筋,只要揉成麵團就可以了,蓋上塑膠袋防止乾皮,靜置15分鐘。

    不需要揉到出筋,只要揉成麵團就可以了,蓋上塑膠袋防止乾皮,靜置15分鐘。

  • 翻面揉出光滑面即可

    翻面揉出光滑面即可

  • 麵糰靜置約5~10 分鐘

    麵糰靜置約5~10 分鐘

  • 1.將麵糰切長條並搓長
2.使用切麵板分切小塊,一小塊約3~4公克
3.運用壽司竹簾來做造型,將麵糰放在竹簾上,大拇指輕輕一推,做出可愛造型

如不想做成造型,也可以用手揪成喜歡的大小厚薄即可。

    1.將麵糰切長條並搓長 2.使用切麵板分切小塊,一小塊約3~4公克 3.運用壽司竹簾來做造型,將麵糰放在竹簾上,大拇指輕輕一推,做出可愛造型 如不想做成造型,也可以用手揪成喜歡的大小厚薄即可。

  • 將整型的麵糰沾上薄薄的粉

    將整型的麵糰沾上薄薄的粉

  • 燒一鍋滾水,下鍋煮到麵疙瘩浮上水面就可以撈起來。

    燒一鍋滾水,下鍋煮到麵疙瘩浮上水面就可以撈起來。

  • 接下來製做湯頭,需準備好肉絲、乾香菇絲、香菜末、芹菜末、蝦皮、油蔥酥、蒜末,也可以準備喜歡的蔬菜加入,如茼萵、菠菜、高麗菜...

    接下來製做湯頭,需準備好肉絲、乾香菇絲、香菜末、芹菜末、蝦皮、油酥、末,也可以準備喜歡的蔬菜加入,如茼萵、菠菜高麗菜...

  • 鍋內加點油,依序爆香蝦皮、乾香菇、蒜末、肉絲、油蔥酥後,加水煮至沸騰,再把燙熟的麵疙瘩加入,以鹽、白胡椒調味,最後加入芹菜、香菜,完成 !

    鍋內加點油,依序爆香蝦皮、乾香菇末、肉絲、油酥後,加水煮至沸騰,再把燙熟的麵疙瘩加入,以鹽、白胡椒調味,最後加入芹菜香菜,完成 !

  • 麵疙瘩也可以不事先燙熟,可直接丟入湯頭中煮熟,

但是彩色麵疙瘩在煮的時候,各種蔬果汁的顏色會跑到湯頭中,煮出來湯頭的顏色會暗暗不漂亮。

愛水的烘友們建議先燙熟再加入湯頭,這道料理會有更好的顏質。

    麵疙瘩也可以不事先燙熟,可直接丟入湯頭中煮熟, 但是彩色麵疙瘩在煮的時候,各種蔬果汁的顏色會跑到湯頭中,煮出來湯頭的顏色會暗暗不漂亮。 愛水的烘友們建議先燙熟再加入湯頭,這道料理會有更好的顏質。

小撇步

1. 125g的麵粉約做成1人份的麵疙瘩,想吃多少可以依比例調整。
2. 做好的麵疙瘩一次吃不完的話,也可以先燙熟放進冷凍庫,要吃的時候不必解凍,加入湯頭加熱煮滾就可以吃囉。

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麥典實作工坊 174 食譜 8,041 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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