蜂蜜芥末雞柳條

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甜甜鹹鹹好下飯

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

雞胸肉 一大片
美國芹菜 一根
防風草(可用蘆筍或青椒代替) 一根
蜂蜜 一大匙
第戎芥末籽醬 一大匙
鹽、黑胡椒粉 隨意
  • 1雞胸肉切成條狀,用第戎芥末籽醬、蜂蜜、鹽、黑胡椒醃製一個晚上。 芹菜梗、防風草切成條狀,芹菜葉切碎。
  • 2熱油鍋,把醃製好的雞肉下鍋,開中火,不用翻炒,先停個一分鐘。
  • 3雞肉變色了之後再稍稍拌炒,因為裡面有蜂蜜,很容易呈現焦糖色,不是燒焦,不用緊張。 全部的雞肉都呈現焦糖色之後,撈起備用。
  • 4把切條的芹菜和防風草下同一個鍋子,炒到喜歡的軟熟度。 (我很喜歡防風草那股獨特的香氣,加熱之後更明顯,和芥末的氣味也很搭配;沒有防風草,可用蘆筍、黃瓜、青椒等脆脆咬感的蔬菜代替)
  • 4蔬菜軟熟之後,把剛剛的雞胸肉下鍋攪拌均勻,同時試一下鹹淡。 (蜂蜜甜味太重,鹽的量要稍微多一點)
  • 5起鍋之前,灑下切碎的芹菜葉,完成
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小撇步

甜甜鹹鹹的調味很適合小朋友;若喜歡嗆辣口感,可多加一匙芥末籽醬

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2013/11/17 發表 3,567 瀏覽

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