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貴桑桑的西式烤龍蝦尾, 也能在家輕鬆做! 沒有過多的調味, 肉質緊緻又鮮甜, 無論是浪漫情人節還是喜慶年菜宴, 擺上這道簡單又高端大方的料理, 肯定大受歡迎. 💖

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
龍蝦尾
4 個
適量
黑胡椒
少許
蔬菜油
少許
無鹽奶油
2 小匙
大蒜 (切片)
2 瓣
檸檬汁
1 小匙
  • 1
    把龍蝦沖洗乾淨, 放在厚紙巾上稍微吸乾水份.
  • 2
    用廚房剪刀從蝦背的中間剪開到蝦尾, 剩下尾巴的部分不用剪開.
  • 3
    順著蝦殼, 把餐刀伸進蝦的底部, 左右移動一下, 將蝦肉和底部的殼分開.
  • 4
    同樣順著蝦殼, 用餐刀把蝦背的肉和殼分開.
  • 5
    將蝦肉從中間向上提, 過程中需要小心的將蝦殼往外掰開一些, 但不要太用力, 盡量保持蝦殼的完整. 因為沒有剪斷蝦尾, 尾部的肉還留在殼中, 所以把蝦肉取出殼後, 可以很好的擺在蝦殼上, 不會掉下來.
  • 6
    用手清除龍蝦的泥腸, 並把處理好的龍蝦放在舖有錫箔紙的烤盤上, 撒薄薄的鹽和黑胡椒在龍蝦肉上. 醃約20分鐘. 同時將烤箱預熱至375度F 或是190度c.
  • 7
    把奶油和大蒜片微波約40秒或直到奶油剛好融化, 加進檸檬汁拌勻.
  • 8
    把蒜味奶油淋在醃好的蝦肉中間, 再淋一些蔬菜油在整個龍蝦上. (蒜片可以不要, 或是放在烤盤上一起烤)
  • 9
    放進烤箱烤約25分鐘或直到蝦肉不再透明, 中心溫度約140度F 或 60度c. 趁熱食用.
小撇步

* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C, 烤的時間不變
* 最好戴著手套處理龍蝦, 尤其是步驟五, 除了需要耐心外, 還要特別注意安全, 否則容易被蝦殼或蝦腳扎到手.

2018/01/30 發表 3,913 瀏覽
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