吉祥龍蝦尾
描述
貴桑桑的西式烤龍蝦尾, 也能在家輕鬆做! 沒有過多的調味, 肉質緊緻又鮮甜, 無論是浪漫情人節還是喜慶年菜宴, 擺上這道簡單又高端大方的料理, 肯定大受歡迎. 💖
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- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把龍蝦沖洗乾淨, 放在厚紙巾上稍微吸乾水份.
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用廚房剪刀從蝦背的中間剪開到蝦尾, 剩下尾巴的部分不用剪開.
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順著蝦殼, 把餐刀伸進蝦的底部, 左右移動一下, 將蝦肉和底部的殼分開.
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同樣順著蝦殼, 用餐刀把蝦背的肉和殼分開.
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將蝦肉從中間向上提, 過程中需要小心的將蝦殼往外掰開一些, 但不要太用力, 盡量保持蝦殼的完整. 因為沒有剪斷蝦尾, 尾部的肉還留在殼中, 所以把蝦肉取出殼後, 可以很好的擺在蝦殼上, 不會掉下來.
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用手清除龍蝦的泥腸, 並把處理好的龍蝦放在舖有錫箔紙的烤盤上, 撒薄薄的鹽和黑胡椒在龍蝦肉上. 醃約20分鐘. 同時將烤箱預熱至375度F 或是190度c.
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放進烤箱烤約25分鐘或直到蝦肉不再透明, 中心溫度約140度F 或 60度c. 趁熱食用.
小撇步
* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C, 烤的時間不變
* 最好戴著手套處理龍蝦, 尤其是步驟五, 除了需要耐心外, 還要特別注意安全, 否則容易被蝦殼或蝦腳扎到手.
