剁椒豆鼓三角仔
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又稱金錢仔的高背鰏，屬鰏科中體型較大的魚種，魚肉所佔的比例高，肉質細嫩鮮美，適合以紅燒或煮湯的方式料理。烹煮時就可以聞到濃濃的海味，可說是鮮味十足，刺少肉多的好吃魚種喔！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
三角仔
2尾
豆鼓
少許
蒜頭
2瓣
薑片
4片
蔥
2枝
調味料
剁椒或辣椒醬
1/2湯匙
醬油
少許
糖
少許
鹽
少許
米酒
少許
-
1三角仔無鱗，不過魚鰭堅硬，最好是請魚販清理時順便幫忙剪掉； -
2蒜拍扁去皮切片；蔥切段，把蔥白和蔥花分開放；薑片切絲；豆鼓過水洗過不要泡。
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3鍋內放少許油，炒香蒜片、薑絲、蔥白；
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4接著放入剁椒或辣椒醬及豆鼓，炒出香味；
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5轉小火加入醬油；
-
6加入適量的水；
-
7放入三角仔，轉大火煮滾，試湯汁後用鹽和糖調味；蓋鍋蓋滾煮一下；其間要翻面ㄧ次，讓另一面也能吃到醬汁。
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8開蓋後加入米酒，再燒滾一下後，放入蔥綠段，即可起鍋裝盤。
