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廚房女漢子Rita's
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剁椒豆鼓三角仔

剁椒豆鼓三角仔

描述

又稱金錢仔的高背鰏,屬鰏科中體型較大的魚種,魚肉所佔的比例高,肉質細嫩鮮美,適合以紅燒或煮湯的方式料理。烹煮時就可以聞到濃濃的海味,可說是鮮味十足,刺少肉多的好吃魚種喔!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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79 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 三角仔無鱗,不過魚鰭堅硬,最好是請魚販清理時順便幫忙剪掉;

    三角仔無鱗,不過魚鰭堅硬,最好是請魚販清理時順便幫忙剪掉;

  • 蒜拍扁去皮切片;蔥切段,把蔥白和蔥花分開放;薑片切絲;豆鼓過水洗過不要泡。

    拍扁去皮切片;切段,把白和花分開放;片切絲;豆鼓過水洗過不要泡。

  • 鍋內放少許油,炒香蒜片、薑絲、蔥白;

    鍋內放少許油,炒香片、絲、白;

  • 接著放入剁椒或辣椒醬及豆鼓,炒出香味;

    接著放入剁椒或辣椒醬及豆鼓,炒出香味;

  • 轉小火加入醬油;

    轉小火加入醬油;

  • 加入適量的水;

    加入適量的水;

  • 放入三角仔,轉大火煮滾,試湯汁後用鹽和糖調味;蓋鍋蓋滾煮一下;其間要翻面ㄧ次,讓另一面也能吃到醬汁。

    放入三角仔,轉大火煮滾,試湯汁後用鹽和糖調味;蓋鍋蓋滾煮一下;其間要翻面ㄧ次,讓另一面也能吃到醬汁。

  • 開蓋後加入米酒,再燒滾一下後,放入蔥綠段,即可起鍋裝盤。

    開蓋後加入米酒,再燒滾一下後,放入綠段,即可起鍋裝盤。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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