簡單做。美味枸杞紹興醉雞


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盼了很久,終於嘗試自己做喜歡吃的《紹興醉雞》,要謝謝墨菲星辰的配方,對我們一堆疑問的耐心回答和配方提供🤣

[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
去骨土雞腿
2隻
白開水
2杯
枸杞
適量
冰塊
一包
醬汁
紹興酒
240ml
蝦油
80g
  • 1
    將雞腿洗淨,平鋪不疊放在"大"的內鍋中並放入2杯水,於外鍋倒入1杯水。
  • 2
    按下電鍋(註1)開關,跳起後不掀蓋續悶15分鐘(插頭不需拔掉)。
  • 3
    取一個乾淨容器放入加好冰塊與冰水。
  • 4
    15分鐘後將雞腿取出,雞腿皮面朝下浸泡15分鐘。
  • 5
    將枸杞(註2)放入內鍋的熱雞湯中約5分鐘即可將內鍋取出、讓雞湯放涼備用。
  • 6
    正面已經浸泡15分鐘後,翻面再15分鐘。
  • 7
    將蝦油、紹興酒加入放涼的雞湯中。
  • 8
    再將雞腿放入調味雞湯中。
  • 9
    可分裝在塑膠袋或乾淨容器中,冷藏2-3天。
  • 10
    切片即可享用美味醉雞。
小撇步

註1:我是十人份電鍋搭配超大內鍋,所以雞腿可以完全平鋪,墨菲星辰有提醒,若電鍋太小可以分批蒸,疊放容易不熟喔!

註2:我是使用免清洗的有機枸杞,若有用生水洗過,最好用熱水再沖兩次,避免生水殘留。

註3:可冷凍保存,前一晚放冷藏退冰即可。

註4:若減為1隻雞腿,材料跟著減半,但外鍋還是1杯水。

2018/01/26 發表 1,207 瀏覽
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