簡單做。美味枸杞紹興醉雞
描述
盼了很久，終於嘗試自己做喜歡吃的《紹興醉雞》，要謝謝墨菲星辰的配方，對我們一堆疑問的耐心回答和配方提供🤣
[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將雞腿洗淨，平鋪不疊放在"大"的內鍋中並放入2杯水，於外鍋倒入1杯水。
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按下電鍋（註1）開關，跳起後不掀蓋續悶15分鐘（插頭不需拔掉）。
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取一個乾淨容器放入加好冰塊與冰水。
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15分鐘後將雞腿取出，雞腿皮面朝下浸泡15分鐘。
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將枸杞（註2）放入內鍋的熱雞湯中約5分鐘即可將內鍋取出、讓雞湯放涼備用。
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正面已經浸泡15分鐘後，翻面再15分鐘。
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將蝦油、紹興酒加入放涼的雞湯中。
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再將雞腿放入調味雞湯中。
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可分裝在塑膠袋或乾淨容器中，冷藏2-3天。
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切片即可享用美味醉雞。
小撇步
註1:我是十人份電鍋搭配超大內鍋，所以雞腿可以完全平鋪，墨菲星辰有提醒，若電鍋太小可以分批蒸，疊放容易不熟喔！
註2:我是使用免清洗的有機枸杞，若有用生水洗過，最好用熱水再沖兩次，避免生水殘留。
註3:可冷凍保存，前一晚放冷藏退冰即可。
註4:若減為1隻雞腿，材料跟著減半，但外鍋還是1杯水。
