醉雞

貓貓愛吃肉
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描述

貓貓很愛吃的一個冷盤。
外面賣的貴,又不常有。自己做,寫起來~

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

蒸雞料
10片
2支
2大匙
1茶匙
醃料酒
100ml
2小匙
2片
1小匙

步驟

  • 雞腿劃刀,撒上米酒和鹽,捲起放入容器中。

    雞腿劃刀,撒上米酒和鹽,捲起放入容器中。

  • 撒上米酒,放上薑蔥。
起蒸鍋,大火蒸30分鐘(注意水要放夠)。

    撒上米酒,放上薑蔥。 起蒸鍋,大火蒸30分鐘(注意水要放夠)。

  • 將醃料酒放在小鍋中略煮滾,熄火。
等雞肉蒸好後,挑出蔥薑,倒出過多的雞汁,倒入醃料酒(如果還沒滿,而且喜歡酒味重的,可再加酒),放涼(可翻面讓沒有浸泡的部分泡一下)。
蓋上蓋子,放入冰箱,24小時即可切片食用。

    將醃料酒放在小鍋中略煮滾,熄火。 等雞肉蒸好後,挑出蔥薑,倒出過多的雞汁,倒入醃料酒(如果還沒滿,而且喜歡酒味重的,可再加酒),放涼(可翻面讓沒有浸泡的部分泡一下)。 蓋上蓋子,放入冰箱,24小時即可切片食用。

小撇步

台灣的陳年紹興是最棒的選擇!
湯汁會結凍,要趁結凍前翻一下。
喜歡酒味/當歸味的可以再多加些。
https://youtu.be/SikGXmNsai4

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