醉雞
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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雞腿劃刀,撒上米酒和鹽,捲起放入容器中。
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撒上米酒,放上薑蔥。 起蒸鍋,大火蒸30分鐘(注意水要放夠)。
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將醃料酒放在小鍋中略煮滾,熄火。 等雞肉蒸好後,挑出蔥薑,倒出過多的雞汁,倒入醃料酒(如果還沒滿,而且喜歡酒味重的,可再加酒),放涼(可翻面讓沒有浸泡的部分泡一下)。 蓋上蓋子,放入冰箱,24小時即可切片食用。
小撇步
台灣的陳年紹興是最棒的選擇!
湯汁會結凍,要趁結凍前翻一下。
喜歡酒味/當歸味的可以再多加些。
https://youtu.be/SikGXmNsai4