醉雞
描述
貓貓很愛吃的一個冷盤。
外面賣的貴，又不常有。自己做，寫起來～
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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雞腿劃刀，撒上米酒和鹽，捲起放入容器中。
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撒上米酒，放上薑蔥。 起蒸鍋，大火蒸30分鐘(注意水要放夠)。
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將醃料酒放在小鍋中略煮滾，熄火。 等雞肉蒸好後，挑出蔥薑，倒出過多的雞汁，倒入醃料酒(如果還沒滿，而且喜歡酒味重的，可再加酒)，放涼(可翻面讓沒有浸泡的部分泡一下)。 蓋上蓋子，放入冰箱，24小時即可切片食用。
小撇步
台灣的陳年紹興是最棒的選擇！
湯汁會結凍，要趁結凍前翻一下。
喜歡酒味/當歸味的可以再多加些。
https://youtu.be/SikGXmNsai4
