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牛腱先汆燙去除腥味, 再同爆香材料加入紹興、滷包, 使用電鍋免顧爐火, 放涼後冷藏起來, 用餐時間到切一切就是一盤好菜, 簡單又美味, 家常或宴客~都很適合~^^
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食材
牛腱
500g
爆香材料
沙拉油
2大匙
薑片
6片
青蔥
2根
紅辣椒
2支
蒜頭
4瓣
湯汁
清水
700cc
紹興酒
100cc
1茶匙
醬油
100cc
白砂糖
2大匙
滷包
1份
豆瓣醬
1大匙
  • 1
    牛腱放入湯鍋, 加水蓋過, 開中火, 水滾後續煮3分鐘 (去血水去腥)
  • 2
    撈出, 沖水洗去表面雜質浮末
  • 3
    取一炒鍋, 倒入爆香材料, 小火煸至聞到香氣
  • 4
    取一內鍋, 擺入牛腱、加入爆香材料及湯汁, 移到電鍋蒸架上, 外鍋2杯水, 按下炊飯鍵至跳起
  • 5
    取出放涼
  • 6
    切片擺盤, 淋上適量湯汁即完成
小撇步

※滷過的滷汁可以拿來燉下次的滷品

2018/01/25 發表 8,325 瀏覽
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