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香滷牛腱

香滷牛腱

描述

牛腱先汆燙去除腥味, 再同爆香材料加入紹興、滷包, 使用電鍋免顧爐火, 放涼後冷藏起來, 用餐時間到切一切就是一盤好菜, 簡單又美味, 家常或宴客~都很適合~^^
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食材

爆香材料
湯汁

步驟

  • 牛腱放入湯鍋, 加水蓋過, 開中火, 水滾後續煮3分鐘 (去血水去腥)

    牛腱放入湯鍋, 加水蓋過, 開中火, 水滾後續煮3分鐘 (去血水去腥)

  • 撈出, 沖水洗去表面雜質浮末

    撈出, 沖水洗去表面雜質浮末

  • 取一炒鍋, 倒入[爆香材料], 小火煸至聞到香氣

    取一炒鍋, 倒入爆香材料, 小火煸至聞到香氣

  • 取一內鍋, 擺入牛腱、加入[爆香材料]及湯汁, 移到電鍋蒸架上, 外鍋2杯水, 按下炊飯鍵至跳起

    取一內鍋, 擺入牛腱、加入爆香材料及湯汁, 移到電鍋蒸架上, 外鍋2杯水, 按下炊飯鍵至跳起

  • 取出放涼

    取出放涼

  • 切片擺盤, 淋上適量湯汁即完成

    切片擺盤, 淋上適量湯汁即完成

小撇步

※滷過的滷汁可以拿來燉下次的滷品

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