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利用蕃茄帶來微酸的風味,中和肉類的膩口,不失為一道開胃菜。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
牛蕃茄
1顆半
牛肉片
100g
青葱段
適量
洋蔥
1/2顆
蒜瓣
4瓣
醃料
橄欖油
適量
醬油
1大匙
太白粉
1小匙
調味料
蕃茄醬(義大利麵醬)
2-3大匙
1小匙
2/3杯
蠔油
1小匙
胡椒粉
1小匙
  • 1
    將牛肉用醃料醃上約半小時左右。蕃茄去蒂切片狀。洋葱切塊。青葱切段。蒜瓣切末。
  • 2
    鍋內加入少許油以小火爆香洋蔥(不用炒軟,保持洋蔥脆度)。
  • 3
    改中火,下蕃茄炒軟。
  • 4
    接著放入蒜末拌炒。
  • 5
    倒入蕃茄醬湯汁(義大利麵醬)煮略滾,加入調味料確認鹹淡。
  • 6
    下牛肉片後快速將肉片分開拌炒加速肉片熟透,再下青蔥拌炒幾下即可起鍋。
2018/01/29 發表 6,301 瀏覽
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討論共 2 則

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请问牛肉怎么腌制

5 months ago
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作者回應

依照食材內的醃料(橄欖油或其他油品、太白粉及醬油)做醃漬。醃醬比例依實際肉量調整。記得醃漬時間約半小時即可,醬油比例及醃漬時間都不要過多,會影響肉質的口感。

4 months ago
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你好 請問食譜中的番茄醬湯汁是指什麼呢?

5 months ago
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作者回應

我是用義大利麵醬。

5 months ago