(韓式)燉雞 찜닭


lulu
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其實一直想吃這道韓式燉雞,但一直覺得料理上有難度,所以遲遲沒有去嚐試,直到最近真的超想吃的,就把食譜拿來做一次,沒想到一試成功而且也沒有想像中的難,跟之前做的炒雞湯大同小異,所以就來與大家分享一下。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
半隻
2顆
1顆
1/3根
少許
100g
調味料
4匙
1匙
1匙
1匙
半匙
半匙
1小匙
少許
少許
看全部食材 
  • 1
    先將韓式冬粉及年糕一起泡在溫水裡靜置,再將買來的雞肉先泡20分鐘在冷水裡,之後再將雞肉燙至五分或八分熟,之後將水另外呈起並撈出上面浮出的雜質
  • 2
    這時在鍋內除了雞肉之外,將切好的洋蔥、蔥花(白色部份)、紅蘿蔔、馬鈴薯、辣椒一起放入後,再倒入剛剛已淨化過的高湯,高湯約三杯米杯量即可,不足的可以用水補足後,就開中火讓他下去煮。
  • 3
    煮滾的過程中,將調味料(醬油、砂糖、糖漿、酒、韓式芝麻油、蠔油、蒜泥、薑泥、胡椒粉)調至完後,一起倒入鍋內下去煮,記得三不五時就用湯匙下去拌一下,讓調味料可以均勻散布。
  • 4
    就一直給他滾,滾到湯汁剩下一半,食材有露出湯汁的表面時將年糕及韓式冬粉撈出來一起放下去煮,記得三不五時就用湯匙下去給他拌一下,讓所有食材都可以在湯汁內煮一下。
  • 5
    待湯汁收到剩下一點點,而馬鈴薯也都熟透了,就可以起鍋呈起,呈起來後再灑上蔥花(綠色部份)及白芝麻粒就完成了,真的是很下飯的一道菜。
小撇步

PS. 在過程中可以一直用筷子去搓看看馬鈴薯是不是已經熟了,若是沒熟建議蓋上鍋蓋就會很快熟透,但柚媽沒有用鍋蓋,因為湯汁夠多煮到後面馬鈴薯已熟;另外沒有乾辣椒的可以用生辣椒代替,但數量減半,因為生辣椒比較辣。

2020/02/20 發表 3,014 瀏覽
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