黑胡椒奶油螃蟹

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到新加坡必吃的黑胡椒蟹, 香辣過癮, 吃過另人難忘~^^ 過年快到了, 依家人的喜好, 做了些改良,螃蟹的鮮甜混合奶油香氣~ 黑胡椒迷人風味誘發人食慾~ 剛端上桌, 手腳慢搶不到螃蟹的, 用炸至金黃酥香的小饅頭, 沾湯汁也是新加坡道地的吃法喔!
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食材

紅蟳

1隻

洋蔥

1顆

高湯

300cc

雞蛋

2顆

香菜

適量

勾芡水

適量

調味料

黑胡椒粉

適量

醬油

1大匙

鹽

1小匙

白醋

1小匙

1
處理螃蟹: 1. 將螃蟹腹部的甲殼用剪刀剪除 2. 剪刀插入螃蟹的口處, 輕輕地撐開 3. 剪除腮及不能食用的部位 4. 用刷子將螃蟹刷乾淨 5. 剪除尖腳和蟹鰲 6. 將蟹腳用菜刀拍破
2
外鍋兩杯水, 按下炊飯鍵, 待冒出蒸氣, 螃蟹放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 蒸約8分鐘後取出
3
另取一炒鍋, 放入2大匙油、洋蔥, 中火炒至均勻接觸油末
4
待洋蔥變軟, 放入黑胡椒粉炒香
5
倒入高湯、鹽及奶油煮勻
6
倒入勾芡水 (清水20cc+玉米粉1小匙)煮勻
7
擺入蒸熟的螃蟹, 蓋上鍋蓋悶煮3分鐘
8
打開鍋蓋, 倒入蛋液
9
待蛋液凝固, 加入白醋、撒上香菜即完成