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到新加坡必吃的黑胡椒蟹, 香辣過癮, 吃過另人難忘~^^ 過年快到了, 依家人的喜好, 做了些改良,螃蟹的鮮甜混合奶油香氣~ 黑胡椒迷人風味誘發人食慾~ 剛端上桌, 手腳慢搶不到螃蟹的, 用炸至金黃酥香的小饅頭, 沾湯汁也是新加坡道地的吃法喔!
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食材
紅蟳
1隻
洋蔥
1顆
高湯
300cc
雞蛋
2顆
香菜
適量
勾芡水
適量
調味料
黑胡椒粉
適量
醬油
1大匙
1小匙
白醋
1小匙
  • 1
    處理螃蟹: 1. 將螃蟹腹部的甲殼用剪刀剪除 2. 剪刀插入螃蟹的口處, 輕輕地撐開 3. 剪除腮及不能食用的部位 4. 用刷子將螃蟹刷乾淨 5. 剪除尖腳和蟹鰲 6. 將蟹腳用菜刀拍破
  • 2
    外鍋兩杯水, 按下炊飯鍵, 待冒出蒸氣, 螃蟹放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 蒸約8分鐘後取出
  • 3
    另取一炒鍋, 放入2大匙油、洋蔥, 中火炒至均勻接觸油末
  • 4
    待洋蔥變軟, 放入黑胡椒粉炒香
  • 5
    倒入高湯、鹽及奶油煮勻
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  • 6
    倒入勾芡水 (清水20cc+玉米粉1小匙)煮勻
  • 7
    擺入蒸熟的螃蟹, 蓋上鍋蓋悶煮3分鐘
  • 8
    打開鍋蓋, 倒入蛋液
  • 9
    待蛋液凝固, 加入白醋、撒上香菜即完成
小撇步

※螃蟹不好買 改成蝦子也很合口味喔~^^

2018/01/20 發表 5,234 瀏覽
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討論共 2 則

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這是幾人份?

7 months ago
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作者回應

雙人份

7 months ago
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換成蝦子的話那麼蝦子一樣需先蒸熟嗎?要蒸幾分鐘?

8 months ago
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作者回應

不用 (蒸的步驟改用煎的)

8 months ago