嘴饞了。鹹酥雞
描述
自製鹹酥雞= 口感清爽、🈚️添加物、🈚️N次回鍋油！
份量
3
人份
步驟
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1）將雞肉切成約3*3公分小塊，加入全部醃料，放冷藏50分鐘。（烹飪前10分鐘取出回室溫） 2）下鍋前，將雞肉塊表面沾滿樹薯粉，靜置3分鐘。
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鍋中倒入適當的油量（油可淹過雞肉塊表面即可），開中火加熱至170度，雞肉塊分次下鍋炸2-3分鐘，撈起後放瀝油架上靜置一下。（一次炸太多會沾黏）
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小撇步
➡️分兩次油炸：
第一次炸是⋯封鎖肉汁
第二次炸是⋯表皮酥脆➡️鍋子寬度越小、耗油量越少（只不過要分比較多次炸）
➡️油溫判斷= 丟一小撮樹薯粉在油鍋，立馬浮起表面冒泡，即可下鍋。
➡️本食譜參考：《酸女孩的甜點料理》再稍做變化
