年菜系│蠔菇紅花蓮子豆腐│輕鬆上桌


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蒸好的綿綿豆腐搭配清爽蓮子,再淋上調得滑順有味的蠔菇,一口吃下,平衡得剛剛好!

份量
6 人份
食材
材料
板豆腐
300克
蠔菇
70克
蓮子
50克
西藏紅花
少許
葛根粉
2小匙
調味料
1/2小匙
  • 1
    豆腐切塊狀,繞盤緣擺一圈,中央放入蓮子
  • 2
    再將蓮子嵌入豆腐中
  • 3
    放入蒸鍋蒸熟,備用
  • 4
    蠔菇取黑帽部分備用
  • 5
    鍋中放入油、清水、藏紅花略煮(可以薑黃代替)
  • 6
    製作勾芡:葛根粉加水,備用(也可蓮藕粉代替)
  • 7
    加入蠔菇黑帽
  • 8
    加入鹽、葛根粉水勾芡,淋在豆腐上
  • 9
小撇步

♥ 豆腐選購微黃的較好。萬一買到太雪白,可將豆腐泡水放冰箱中,料理前,放進滾燙的水中開蓋煮,讓二氧化硫揮發

♥ 豆腐可以抹點鹽,較易入味,也不容易碎

♥ 藏紅花有活血化瘀的作用,對心臟能起保護作用,心血管疾病預防也有顯助功效。有通經,促進子宮收縮,所以孕婦不適合使用

2018/02/09 發表 1,430 瀏覽
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