大愛食光 61 食譜 331 粉絲 追蹤 年菜系│蠔菇紅花蓮子豆腐│輕鬆上桌 描述 蒸好的綿綿豆腐搭配清爽蓮子,再淋上調得滑順有味的蠔菇,一口吃下,平衡得剛剛好! #家常食材 #五穀雜糧 #蓮子 44 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 材料 板豆腐 300克 蠔菇 70克 蓮子 50克 西藏紅花 少許 葛根粉 2小匙 調味料 鹽 1/2小匙 步驟 豆腐切塊狀,繞盤緣擺一圈,中央放入蓮子 再將蓮子嵌入豆腐中 放入蒸鍋蒸熟,備用 蠔菇取黑帽部分備用 鍋中放入油、清水、藏紅花略煮(可以薑黃代替) 製作勾芡:葛根粉加水,備用(也可蓮藕粉代替) 加入蠔菇黑帽 加入鹽、葛根粉水勾芡,淋在豆腐上 小撇步 ♥ 豆腐選購微黃的較好。萬一買到太雪白,可將豆腐泡水放冰箱中,料理前,放進滾燙的水中開蓋煮,讓二氧化硫揮發 ♥ 豆腐可以抹點鹽,較易入味,也不容易碎 ♥ 藏紅花有活血化瘀的作用,對心臟能起保護作用,心血管疾病預防也有顯助功效。有通經,促進子宮收縮,所以孕婦不適合使用 6,283 瀏覽 2018/02/09 發表