年菜系│蠔菇紅花蓮子豆腐│輕鬆上桌


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限12字

蒸好的綿綿豆腐搭配清爽蓮子,再淋上調得滑順有味的蠔菇,一口吃下,平衡得剛剛好!

份量
6 人份
食材
材料
300克
70克
50克
少許
2小匙
調味料
1/2小匙
  • 豆腐切塊狀,繞盤緣擺一圈,中央放入蓮子

    豆腐切塊狀,繞盤緣擺一圈,中央放入蓮子

  • 再將蓮子嵌入豆腐中

    再將蓮子嵌入豆腐中

  • 放入蒸鍋蒸熟,備用

    放入蒸鍋蒸熟,備用

  • 蠔菇取黑帽部分備用

    蠔菇取黑帽部分備用

  • 鍋中放入油、清水、藏紅花略煮(可以薑黃代替)

    鍋中放入油、清水、藏紅花略煮(可以薑黃代替)

  • 製作勾芡:葛根粉加水,備用(也可蓮藕粉代替)

    製作勾芡:葛根粉加水,備用(也可蓮藕粉代替)

  • 加入蠔菇黑帽

    加入蠔菇黑帽

  • 加入鹽、葛根粉水勾芡,淋在豆腐上

    加入鹽、葛根粉水勾芡,淋在豆腐上

小撇步

♥ 豆腐選購微黃的較好。萬一買到太雪白,可將豆腐泡水放冰箱中,料理前,放進滾燙的水中開蓋煮,讓二氧化硫揮發

♥ 豆腐可以抹點鹽,較易入味,也不容易碎

♥ 藏紅花有活血化瘀的作用,對心臟能起保護作用,心血管疾病預防也有顯助功效。有通經,促進子宮收縮,所以孕婦不適合使用

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