希臘米布丁

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米布丁,希臘的國民甜點;也是我們家熟悉的放學甜點。孩子們, 有一天, 你們都會外出生活,而後成家立業, 媽媽現在能做的, 就是把這些味道記下, 假以時日, 你們也能為自己的孩子料理, 這就是傳承~~

烹調時間30分鐘

食材

圓形米 100 公克
滾沸熱水 200 ml
全脂鮮奶 450 ml
白糖 75 公克
香草籽或香草精 適量
蛋黃 1 個
肉桂粉 適量
玉米粉(或葛根粉) 1.5 茶匙
  • 1 準備食材, 圖片中漏拍白糖。
  • 2 取一奶鍋, 倒入圓形米和滾沸熱水, 把結塊的米粒拌開。
  • 3 取5茶匙全脂鮮奶把葛根粉溶解, 備用。
  • 4 把其餘的全脂鮮奶倒入奶鍋,溫柔輕輕攪拌, 煮鮮奶期間不讓鮮奶沸騰, 煮25分鐘。
  • 5 奶鍋中加入白糖、香草籽和溶解葛根粉,輕輕攪拌, 煮5分鐘後離火。
  • 6 奶鍋離火後, 加入蛋黃輕拌均勻; 之後放回爐火上輕攪拌1分鐘。
  • 7 盛盤, 灑上肉桂粉增添風味。
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小撇步

1、米和滾沸熱水的混合, 直接影響米粒的口感。 曾經因為方便, 用冷水混合煮, 結果是米粒的口感像飯泡在牛奶裡。
2、葛根粉取代玉米粉的原因,葛根粉:蘊含豐富的黃酮,對三高,胃病有治療功效,還可以美容豐胸。
3、可減糖。
4、冷藏後食用, 風味絕佳。

2014/10/12 發表 5,523 瀏覽

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