蜜地瓜
描述
為什麼今年的冬天這麼冷啦啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！(躲在暖爐旁發抖)
天氣這麼冷，光發抖可能就抖掉五百卡(我也太樂觀)，這個時候吃點甜食最適合了！
而且不想吃什麼冰冷的蛋糕，想來點燒呼呼冒著熱氣的甜食。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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地瓜削皮，切成滾刀塊
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我用量米用的杯子，將砂糖倒入鍋中
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加入約五到六米杯的水，中火煮到砂糖融化
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這麥芽膏質感很醇厚，所以很難挖，三大匙的麥芽膏，挖得我滿身汗 (最後挖一小湯匙含著吃，質樸的糖味好香喔~)
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讓麥芽糖融在糖水中，然後就轉小火，不用蓋蓋子，慢滾到水份收乾至一半
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我這一鍋大概滾了四十分鐘(吧)
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最後撒一小撮鹽，輕輕攪拌均勻，蜜地瓜就完成了 (鹽可以略略中和甜味，也能帶出香氣)
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先試吃紅色地瓜，嗯，口感有點太過鬆軟，是我煮太久了嗎？
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接著吃黃色地瓜，哇！好好吃！略略結實的咬感，吸飽了糖蜜風味，口感超棒的！
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放冷了之後，Q感更明顯，配熱茶，好讚啊！ 實驗結果證實，如果你在北美想煮蜜地瓜，請認明黃皮地瓜，才能煮出正牌臺灣滋味，謝謝。 另外一種吃法，我帶這個甜點去趴踢，用微波爐重新加熱之後，將地瓜連同一點湯汁淋在香草冰淇淋上，冷熱交替，與冰淇淋同吃更Q的蜜地瓜，又是不同的滋味。(擦嘴)
小撇步
沒有肉桂棒就省略沒關係。
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