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為什麼今年的冬天這麼冷啦啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!!(躲在暖爐旁發抖)
天氣這麼冷,光發抖可能就抖掉五百卡(我也太樂觀),這個時候吃點甜食最適合了!
而且不想吃什麼冰冷的蛋糕,想來點燒呼呼冒著熱氣的甜食。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
黃色地瓜與紅色地瓜
五條
砂糖
兩米杯
麥芽膏
三到五大匙
一小撮
老薑片
七八片
肉桂條
一條
  • 1
    臺灣跟美國的地瓜品種不同,不確定哪種煮蜜地瓜比較好吃,那就各買一半試試
  • 2
    地瓜削皮,切成滾刀塊
  • 3
    我用量米用的杯子,將砂糖倒入鍋中
  • 4
    加入約五到六米杯的水,中火煮到砂糖融化
  • 5
    加入地瓜、薑片與肉桂棒,繼續中火滾煮
  • 6
    這麥芽膏質感很醇厚,所以很難挖,三大匙的麥芽膏,挖得我滿身汗 (最後挖一小湯匙含著吃,質樸的糖味好香喔~)
  • 7
    讓麥芽糖融在糖水中,然後就轉小火,不用蓋蓋子,慢滾到水份收乾至一半
  • 8
    我這一鍋大概滾了四十分鐘(吧)
  • 9
    最後撒一小撮鹽,輕輕攪拌均勻,蜜地瓜就完成了 (鹽可以略略中和甜味,也能帶出香氣)
  • 10
    先試吃紅色地瓜,嗯,口感有點太過鬆軟,是我煮太久了嗎?
  • 11
    接著吃黃色地瓜,哇!好好吃!略略結實的咬感,吸飽了糖蜜風味,口感超棒的!
  • 12
    放冷了之後,Q感更明顯,配熱茶,好讚啊! 實驗結果證實,如果你在北美想煮蜜地瓜,請認明黃皮地瓜,才能煮出正牌臺灣滋味,謝謝。 另外一種吃法,我帶這個甜點去趴踢,用微波爐重新加熱之後,將地瓜連同一點湯汁淋在香草冰淇淋上,冷熱交替,與冰淇淋同吃更Q的蜜地瓜,又是不同的滋味。(擦嘴)
小撇步

沒有肉桂棒就省略沒關係。
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2018/01/18 發表 6,827 瀏覽
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如果煮出來太甜有辦法補救嗎?是要再加水讓它滾嗎

10 months ago