抹茶開心果瑪德蓮


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開心果配抹茶新的嘗試

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食材
低筋麵粉
115g
杏仁粉
30g
抹茶粉
5g
開心果(磨細 有醬的亦可)
30g
無鹽奶油
150g
細砂糖
120g
蜂蜜
20g
全蛋
3個
蛋黃
1個
無鋁泡打粉
6g
1g
  • 1
    材料如圖
  • 2
    奶油隔水加熱至50度備用
  • 3
    將所有粉類過濾一起
  • 4
    蛋 糖 蜂蜜放一起攪拌均勻後
  • 5
    將粉類加入用翻拌方式拌勻勿過度攪拌以免免麵粉起筋
  • 6
    加入奶油拌勻即可
  • 7
    裝入袋中後入冰箱冷藏6H後即可 入模具約9分滿後 再放於鋪上毛巾的桌上 (以免傷到名模) 多輕敲幾下 讓空氣震出 以上火 160下火180烘烤18後即可 《模具抹脫模膏請參考》 https://icook.tw/recipes/231424
  • 8
    出爐了 烤後取出再敲動模具後 將瑪德蓮放於網架上待涼
小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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2018/01/17 發表 1,656 瀏覽
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