酥炸芋頭絲煎餅


黃嘉榮
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懷念的古早味

食材
600克
50克
  • 1
    將芋頭刨絲、太白粉和鹽均勻攪拌
  • 2
    油溫不用太高(中火,別大火容易焦),油量視鍋大小,可以稍微淹過餅或少點量也可,不沾手用雙湯匙挖出所需的大小,用另一湯匙輕壓餅中央部份,避免在油炸時分離
  • 3
    油炸到微微金黃色即可翻面
  • 4
    用過濾網瀝油
  • 5
    盛盤再灑上少許胡椒鹽寄,就是美味可口的芋頭酥餅了!
小撇步

中火慢煎,瀝油和廚房紙巾吸油,吃起來才不會油膩,放涼一樣很好吃,外酥內軟

2018/01/16 發表 9,388 瀏覽
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