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黃嘉榮
2 食譜 3 粉絲

酥炸芋頭絲煎餅

酥炸芋頭絲煎餅

描述

懷念的古早味

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食材

步驟

  • 將芋頭刨絲、太白粉和鹽均勻攪拌

    芋頭刨絲、太白粉和鹽均勻攪拌

  • 油溫不用太高(中火,別大火容易焦),油量視鍋大小,可以稍微淹過餅或少點量也可,不沾手用雙湯匙挖出所需的大小,用另一湯匙輕壓餅中央部份,避免在油炸時分離

    油溫不用太高(中火,別大火容易焦),油量視鍋大小,可以稍微淹過餅或少點量也可,不沾手用雙湯匙挖出所需的大小,用另一湯匙輕壓餅中央部份,避免在油炸時分離

  • 油炸到微微金黃色即可翻面

    油炸到微微金黃色即可翻面

  • 用過濾網瀝油

    用過濾網瀝油

  • 盛盤再灑上少許胡椒鹽寄,就是美味可口的芋頭酥餅了!

    盛盤再灑上少許胡椒鹽寄,就是美味可口的芋頭酥餅了!

小撇步

中火慢煎,瀝油和廚房紙巾吸油,吃起來才不會油膩,放涼一樣很好吃,外酥內軟

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