豬肉湯圓

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食材

湯圓餡
300克
2.5大匙
1小匙
2.5大匙
適量
湯圓皮
300克
200克

步驟

  • 將一半的絞肉下鍋炒香,加入醬油、糖、油蔥酥和胡椒粉,炒熟離鍋。
將炒好的絞肉和剩下的生絞肉混合攪拌,直到產生黏性。
再將絞肉用保鮮膜包好放置冰箱冷藏。

    將一半的絞肉下鍋炒香,加入醬油、糖、油蔥酥和胡椒粉,炒熟離鍋。 將炒好的絞肉和剩下的生絞肉混合攪拌,直到產生黏性。 再將絞肉用保鮮膜包好放置冰箱冷藏。

  • 糯米粉加入一半的水量,捏出一團約50克的糯米糰。
另煮一鍋沸水,將糯米糰煮熟,等糯米糰浮起後,再把糯米糰撈回糯米粉中。
加入剩下的水,開始不斷的搓揉糯米糰,將糯米粉完全搓揉成團即可。

    糯米粉加入一半的水量,捏出一團約50克的糯米糰。 另煮一鍋沸水,將糯米糰煮熟,等糯米糰浮起後,再把糯米糰撈回糯米粉中。 加入剩下的水,開始不斷的搓揉糯米糰,將糯米粉完全搓揉成團即可。

  • 將糯米糰分成一份份,各約18克。
拿出冰箱的絞肉,準備開始包湯圓。
手感準確的也可不用秤重!

    將糯米糰分成一份份,各約18克。 拿出冰箱的絞肉,準備開始包湯圓。 手感準確的也可不用秤重!

  • 將糯米糰搓成圓形,在中間按入一個凹洞。

    將糯米糰搓成圓形,在中間按入一個凹洞。

  • 放入適量的絞肉,慢慢由下往上推擠,最後捏一下收口。

    放入適量的絞肉,慢慢由下往上推擠,最後捏一下收口。

  • 用塑膠袋將每排隔開,拿取時比較不易黏在一起。

    用塑膠袋將每排隔開,拿取時比較不易黏在一起。

  • 全部排好用保險盒密封,放置冰箱冷凍室。

    全部排好用保險盒密封,放置冰箱冷凍室。

  • 要吃時不用退冰,將水煮沸後再放入,等湯圓浮起脹大即可食用。

    要吃時不用退冰,將水煮沸後再放入,等湯圓浮起脹大即可食用。

小撇步

糯米粉各廠牌都有差異,如果糯米糰會乾裂就再加一點水,如果黏手就加一些糯米粉。

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留言

共 1 則
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  • Carol Yu
    Carol Yu

    請問絞肉為何一半要炒熟呢?

    將一半的豬肉炒熟,才會有炒過的香氣,留一半的生豬肉來拌,肉才會有黏性比較好包!

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