豬肉湯圓
步驟
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將一半的絞肉下鍋炒香，加入醬油、糖、油蔥酥和胡椒粉，炒熟離鍋。 將炒好的絞肉和剩下的生絞肉混合攪拌，直到產生黏性。 再將絞肉用保鮮膜包好放置冰箱冷藏。
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糯米粉加入一半的水量，捏出一團約50克的糯米糰。 另煮一鍋沸水，將糯米糰煮熟，等糯米糰浮起後，再把糯米糰撈回糯米粉中。 加入剩下的水，開始不斷的搓揉糯米糰，將糯米粉完全搓揉成團即可。
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將糯米糰分成一份份，各約18克。 拿出冰箱的絞肉，準備開始包湯圓。 手感準確的也可不用秤重！
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將糯米糰搓成圓形，在中間按入一個凹洞。
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放入適量的絞肉，慢慢由下往上推擠，最後捏一下收口。
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用塑膠袋將每排隔開，拿取時比較不易黏在一起。
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全部排好用保險盒密封，放置冰箱冷凍室。
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要吃時不用退冰，將水煮沸後再放入，等湯圓浮起脹大即可食用。
小撇步
糯米粉各廠牌都有差異，如果糯米糰會乾裂就再加一點水，如果黏手就加一些糯米粉。
