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第一次吃澎湖黑糖糕的記憶是在大學時代,班上來自澎湖的同學,每次寒暑假開學後總是帶來澎湖的黑糖糕跟大家一起分享,Q彈的口感加上黑糖的香甜,忍不住讓人一塊一塊接著吃,至今回味無窮~
其實黑糖糕製作並不難,自己手做,香Q滋味無法擋^^
部落格相關圖文: https://goo.gl/jmVtBV
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食材
黑糖
100g
200ml
蜂蜜
20g
白芝麻
適量
植物油(塗抹模具用)
少許
粉類
中筋麵粉
100g
樹薯粉
50g
無鋁泡打粉
1.5小匙
  • 1
    取一小鍋,倒入黑糖、水,以小火加熱並一邊攪拌至黑糖融化及關火(無須煮滾),加入蜂蜜攪拌均勻,放涼備用
  • 2
    準備好所有粉類
  • 3
    將所有粉類過篩,樹薯粉顆粒較其他粉類粗,以湯匙或飯匙輔助細細過篩,過篩後續會比較好與步驟1的黑糖水拌勻
  • 4
    將步驟1的黑糖水分2次倒入步驟3過篩後的粉類,以打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒狀,靜置20分鐘
  • 5
    在模具上內部塗刷一層植物油後,倒入黑糖糕麵糊,敲一下讓氣泡浮出,並以竹籤戳破
  • 6
    電鍋外鍋倒1.5~2杯水,按下加熱鍵將水加熱至水微滾,將步驟5連模具放於蒸架上,蓋上鍋蓋,鍋蓋可插入一支筷子讓蒸汽不會回流至麵糊上,蒸煮至開關按鍵跳起。(若放於蒸鍋內,則在蒸鍋中倒水後主至水滾,放入黑糖糕麵糊,蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮15-20分鐘,竹籤插入黑糖糕沒有沾黏即完成)
  • 7
    掀開鍋蓋,趁熱撒些許白芝麻(趁熱才能將白芝麻沾黏在黑糖糕上喔),取出靜置放涼
  • 8
    放涼後切成喜歡的大小,香香又QQ,送人自吃兩相宜^^
小撇步

1.樹薯粉也可以用太白粉代替,但樹薯粉放涼後不會變硬,口感比較能維持Q彈喔:)
2.添加蜂蜜除了增添風味之外,還會有"保濕"的效果,讓黑糖糕Q軟不乾硬

2018/01/10 發表 2.7 萬 瀏覽
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不好意思,想請問一下,泡打粉1.5小匙大概是幾克呢?(因為我人在國外,沒有量匙)

5 months ago