手作澎湖黑糖糕
描述
第一次吃澎湖黑糖糕的記憶是在大學時代，班上來自澎湖的同學，每次寒暑假開學後總是帶來澎湖的黑糖糕跟大家一起分享，Q彈的口感加上黑糖的香甜，忍不住讓人一塊一塊接著吃，至今回味無窮~
其實黑糖糕製作並不難，自己手做，香Q滋味無法擋^^
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步驟
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取一小鍋，倒入黑糖、水，以小火加熱並一邊攪拌至黑糖融化及關火(無須煮滾)，加入蜂蜜攪拌均勻，放涼備用
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準備好所有粉類
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將所有粉類過篩，樹薯粉顆粒較其他粉類粗，以湯匙或飯匙輔助細細過篩，過篩後續會比較好與步驟1的黑糖水拌勻
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將步驟1的黑糖水分2次倒入步驟3過篩後的粉類，以打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒狀，靜置20分鐘
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在模具上內部塗刷一層植物油後，倒入黑糖糕麵糊，敲一下讓氣泡浮出，並以竹籤戳破
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電鍋外鍋倒1.5~2杯水，按下加熱鍵將水加熱至水微滾，將步驟5連模具放於蒸架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋可插入一支筷子讓蒸汽不會回流至麵糊上，蒸煮至開關按鍵跳起。(若放於蒸鍋內，則在蒸鍋中倒水後主至水滾，放入黑糖糕麵糊，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮15-20分鐘，竹籤插入黑糖糕沒有沾黏即完成)
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放涼後切成喜歡的大小，香香又QQ，送人自吃兩相宜^^
小撇步
1.樹薯粉也可以用太白粉代替，但樹薯粉放涼後不會變硬，口感比較能維持Q彈喔:)
2.添加蜂蜜除了增添風味之外，還會有"保濕"的效果，讓黑糖糕Q軟不乾硬
