茶葉蛋【獨家秘訣】
描述
小七的茶葉蛋是出遊的味道, 平日媽媽都不讓我們買, 說什麼1顆十塊那麼貴; 可出了遠門, 她帶我們進小七只準拿茶葉蛋和瓶裝水, 說什麼吃零食還不如吃茶葉蛋營養。濕冷的天氣窩在家, 哪都不想去, 煮鍋茶葉蛋回憶不久的從前~^^
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步驟
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市售茶葉蛋滷包裡有: 滷包和紅茶包各一份
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雞蛋洗淨, 用針從底部戳出一個小洞 (1.大創買的到 2.避免熱脹蛋白爆出)
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所有食材放入鍋中, 中火慢慢加熱至水滾續煮10分
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雞蛋取出, 用湯匙輕敲出裂縫 (以利入味)
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茶包取出, 放回雞蛋, 蓋上一張揉過的烘焙紙 (以利上色), 小火續煮40分
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移到電鍋, 保溫加熱一晚更入味, 沾胡椒鹽享用~ 讚
小撇步
※避免長時間滷製, 可用浸泡的方式使其入色
※使用小火燒煮, 可保留蛋白軟嫩口感不過硬
