夏日小菜同樂會-爽口龍鬚涼拌菜
描述
龍鬚菜你都怎麼吃?拿來炒肉絲嗎?不!你還有更棒的選擇,將龍鬚菜搭配沙拉,是很美味的一道餐廳菜,炎熱的夏天,面對滿桌的菜卻吃不下飯,那你真該為家人準備這道美味爽口龍鬚涼拌菜。
#在地農 #夏日小菜同樂會 #龍鬚菜料理
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將龍鬚菜以葉為中心,前後切斷(或折斷),清洗乾淨瀝去水份,煮一鍋水,放入鹽巴,水沸騰後將處理好的龍鬚菜放入川燙,水滾後再燙3分鐘即可撈出,瀝去水份。
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加入冰塊急速降溫,這種方式可以讓川燙後的蔬菜,因為急速降溫保持保持著脆口的鮮嫩度以及美味的蔬菜原色。
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將瀝去水份的龍鬚菜放置盤中,撒上葡萄乾擠上沙拉醬即可上菜。
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開動囉。
小撇步
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