\\糖心甜薯-年糕可樂餅佐蜂蜜優格//
描述
拜活動之賜，腦力激盪想出了完美食譜，為冷凍庫遺忘已久的甜年糕找到狂野舞台。
依可樂餅做法，用地瓜泥包入年糕塊，剛炸好的可樂餅外表酥脆，內餡肉桂地瓜泥甜蜜微辣，熱呼呼的年糕又軟又Q，佐上蜂蜜優格沾醬，解膩增添香氣。捏製可樂餅需要花點時間，找個周末與家人朋友一起邊聊邊做吧!
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份量
時間
步驟
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先準備地瓜泥：地瓜洗淨去皮，切塊入電鍋蒸約30分鐘至地瓜熟透，取出地瓜瀝乾水份後趁熱壓成泥狀，並加入肉桂粉與辣椒粉攪拌均勻，放置一旁冷卻備用。
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將甜年糕切條狀，放入黑糖粉中，讓每面都沾附上一點黑糖。
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手上抹點油可防止沾黏，抓取適量的地瓜泥在手掌，稍微壓扁再將年糕塊擺至中央，慢慢整型將地瓜泥均勻包裹住年糕。這步驟地瓜泥太濕軟可能會不好操作，可以先放進冰箱乾燥冷卻一下，整型動作輕柔。
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捏好的大小大約比雞蛋略瘦長，這份量大約捏出七顆，一樣擺進冰箱保持冷卻，利用這時間準備餅皮過三關材料。
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找三個空間足夠的容器，各放入麵粉、蛋液與麵包粉，將剛剛捏好的地瓜年糕糰依序先均勻滾過麵粉，拍掉多於麵粉→放入蛋液中均勻沾附蛋汁→撈起放入麵包粉中輕柔壓實，讓麵包粉可以固定在表面。
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裹好餅皮的樣子，趁熱油鍋時間，先擺進冰箱冷凍稍微定型。
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熱油鍋，測試油溫至丟入麵包粉會立即浮起產生泡泡的狀態，將可樂餅取出用湯匙等餐具輔助，輕輕放入油鍋中，炸約10秒定型後再翻面，反覆數次，用中小火慢慢炸至金黃色。
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內餡都是熟的，且麵包粉易焦，因此注意火侯炸至金黃色即可取出瀝油。準備調製沾醬。
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取一小碗，放入優格與蜂蜜，份量依個人喜好隨興即可~因地瓜偏甜，建議使用無糖優格，可解油膩感。
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私房糖心甜薯完成!
小撇步
1.覺得可樂餅是亦可甜亦可鹹的點心，年糕換成起司或麻糬都可以有類似驚喜口感，沾醬也可嘗試使用椒鹽中和地瓜的甜膩感。
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/tb9ttK
