生滾魚片粥

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ㄧ早起身,便感受到溜滑梯似下降的溫度,寒氣逼人教人疏懶,好想喝一碗暖呼呼的熱粥來溫暖身體,恰巧冰箱裡還有一份魚片,就來作生滾魚片粥吧!這道粥品能讓米飯的香氣和魚片的鮮美滋味相得益彰,在熬好的粥裡面撒上蔥花和芝麻油,享用前攪拌均勻,使蔥花、香油和米湯完全融合在一起,煮得恰到好處的米粒融入魚片的鮮香、蔥花與薑絲的辛香,與芝麻油的醇香,在這小寒時節品嚐這道溫暖鮮美的粥品,每一口皆唇齒留香,令人回味無窮。

份量2人份

食材

魚片(切薄片) 1塊
嫩薑(切絲) 適量
高湯 600ml
生米 1杯
乾香菇(切絲) 2朵
蔥花 少許
香油 少許
醃料(醃魚片)
南薑粉 1/4小匙
米酒 1大匙
1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
  • 1生米淘洗乾淨後加入高湯與香菇絲煮滾後,小火將米粒煮開。
  • 2等待熬粥的過程先將魚肉片薄,切好的魚片清淨,瀝幹水分,加入料酒、食鹽、胡椒粉、南薑粉攪拌均勻後進行醃約10-15分鐘。
  • 3醃好的魚片放入熬好的粥中,用筷子迅速的攪拌打散,加入薑絲與適量的食鹽調味,攪拌均勻再熬煮幾分鐘就可熄火。
  • 4在熬好的粥裡面撒上蔥花和芝麻油,享用前攪拌均勻,使蔥花、香油和米湯完全融合在一起。

小撇步

1、魚片以白身魚為主,草魚、石斑、鯛魚、旗魚都好味,夏天改以無刺虱目魚來烹調,亦別有一番風味。
2、醃料可以生薑泥取代南薑粉。

歡迎來貓家玩耍:)
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2018/01/08 發表 2,438 瀏覽

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