小芥菜皮蛋鹹蛋蛋花雞骨湯

Pabo
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描述

港式皮蛋湯底~很好味

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 切數片, 鹹蛋不需剝殼直接切半用湯匙挖出並壓碎, 取2000cc的水放入鹹蛋及雞骨, 水開後轉小火熬10分鐘

  • 芥菜清洗後川燙一下切小段, 皮蛋去殼切碎, 放入湯內續熬5分鐘, 並加入少許鹽調味(如鹹度夠可不加), 打入生雞蛋, 待蛋熟後滴上幾滴香油即可

小撇步

1.買去骨雞腿肉時, 可請肉販保留雞骨
2.雞腿骨可用肉片、魚片取代
3.小芥菜亦可用青江菜、香菜、大芥菜、茼蒿、菠菜取代

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