小芥菜皮蛋鹹蛋蛋花雞骨湯
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港式皮蛋湯底~很好味
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
雞腿骨
2付
小芥菜
4欉
薑片
數片
皮蛋
1個
鹹蛋
1個
雞蛋
1個
鹽
少許
香油
少許
-
1薑切數片, 鹹蛋不需剝殼直接切半用湯匙挖出並壓碎, 取2000cc的水放入鹹蛋及雞骨, 水開後轉小火熬10分鐘
-
2小芥菜清洗後川燙一下切小段, 皮蛋去殼切碎, 放入湯內續熬5分鐘, 並加入少許鹽調味(如鹹度夠可不加), 打入生雞蛋, 待蛋熟後滴上幾滴香油即可
小撇步
1.買去骨雞腿肉時, 可請肉販保留雞骨
2.雞腿骨可用肉片、魚片取代
3.小芥菜亦可用青江菜、香菜、大芥菜、茼蒿、菠菜取代