老北京炸醬 炸醬之所以為「炸」是因為製作的最後階段, 比重的關係, 醬料都會沉在鍋底, 上頭浮起一層油, 看上去就像把醬丟在油裏炸一樣, 所以稱為「炸醬」。老北京使用...

老北京炸醬


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炸醬之所以為「炸」是因為製作的最後階段, 比重的關係, 醬料都會沉在鍋底, 上頭浮起一層油, 看上去就像把醬丟在油裏炸一樣, 所以稱為「炸醬」。老北京使用的肉為五花肉, 所以炸出來的醬, 那是一個香啊, 拌在麵條裡, 肯定讓你嗑掉一個大碗公!

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一般豆瓣醬是否可以取代陳年豆瓣醬?是不辣的嗎?

6 months ago

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