藥膳牛肉清湯
藥膳牛肉清湯
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滋補養生
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
牛腱
1條
紅蘿蔔
1/2條
洋蔥
1/2顆
蔥
1束
薑片
4片
牛肉滷包
1個
黃耆（整片）
1片
鹽
適量
米酒
1杯
水
2000ml
-
1薑切片，紅蘿蔔切大塊，1把蔥用綿繩綁成1束；1/2顆洋蔥、薑片及黃耆放入滷包袋中；牛腱去除表皮脂肪，切2公分厚片，備用。
-
2湯鍋，滾水川燙牛腱約2～3分鐘，取出，冷水沖洗雜質。
-
3鑄鐵鍋，將所有食材放入，轉中大火，水滾後撈出浮末及雜質，轉最小火，燉1.5～2小時，依個人喜好，放入適量的鹽，即完成。