超簡單年菜料理~清蒸鱸魚麒麟鱸魚 清蒸魚


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好看又好吃,三步驟年菜清蒸魚

媽媽的頭痛時間又來了,過年的年菜想不出要作什麼,清蒸魚是個超簡單的選擇。

這道清蒸麒麟魚多了彩色蔬菜片的裝飾瞬間變華麗,但其實備料只要幾分鐘,蒸六分鐘就可以出菜,真的是太方便,快點來做做看喔

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
鱸魚
一尾
配色蔬菜-紅蘿蔔片
6片
白蘿蔔片
6片
香菇3朵切片
6片
薑片
6片
米酒
1大匙
1/2小匙
圍邊青江菜(可免)
1小把
太白粉(湯汁不勾芡可免)
1/2大匙
  • 1
    魚殺好後取魚片,可以直接請魚販幫忙取下,自己取從魚尾橫向往魚頭剖開,魚片就取下來了。
  • 2
    分隔魚肉的蔬菜片可以刻花,不刻就切成長方形也可以。 尺寸約1-1.5x4公分。
  • 3
    魚片切成約1.5公分寬的條狀排盤。
  • 4
    蔬菜片間隔排上。魚鰭排在中間,花片順序自己覺得美觀即可。
  • 5
    放進蒸籠,水滾起蒸計時6分鐘。
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  • 6
    青江菜放進加少許鹽巴的水中汆燙至梗子軟化熟透排在魚旁邊。
  • 7
    蒸魚湯汁倒進鍋中,加入調味料煮滾,加入少量太白粉水勾薄芡淋在魚上,即可上桌囉!
小撇步

1.魚頭魚尾可先汆燙一下在排上去。我沒燙直接多蒸兩分鐘。
2.青江菜可以切除葉子部分只留梗子比較好排。

2018/01/30 發表 3,368 瀏覽
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