超下飯口水豆腐嫩蛋
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這道菜讓肉末香悶在蛋液下，平躺在在高蛋白、營養的嫩豆腐上一塊蒸熟，搭著微微的辣度，出鍋的樣子光用看的、聞著香氣就口水直流，配著飯剛剛好；簡簡單單又是一餐的配菜！
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1蛋加鹽、醬油及一匙（10-15c.c）的水攪勻 -
2豬絞肉下鍋炒散，肉邊變白時延鍋邊嗆米酒，加入白胡椒粉、幾滴辣油（可略），炒勻就可以盛起備用
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3嫩豆腐切塊鋪碗底，灑上一半的炒好肉末
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4將步驟1分的蛋液過篩倒進來（蛋筋濾掉口感比較細緻，貼近碗麵輕輕倒比較不會有有氣泡）
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5蒸鍋起熱水，大火燒滾，轉中火，續煮；蒸蛋碗面包保鮮膜，蓋鍋蓋蒸15-20分鐘，同時在一旁將紅油、辣椒、蔥花、蒜末拌勻備好
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6蛋蒸好後，步驟5醬汁淋上。開動！
小撇步
最後的拌醬紅油的部分，不敢吃辣的辣油可以減少一些，還是很香的！
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