超下飯口水豆腐嫩蛋


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這道菜讓肉末香悶在蛋液下,平躺在在高蛋白、營養的嫩豆腐上一塊蒸熟,搭著微微的辣度,出鍋的樣子光用看的、聞著香氣就口水直流,配著飯剛剛好;簡簡單單又是一餐的配菜!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
兩顆
一盒
10c.c
適量
半匙
適量
適量
肉末餡
適量
一小匙
  • 1
    蛋加鹽、醬油及一匙(10-15c.c)的水攪勻
  • 2
    豬絞肉下鍋炒散,肉邊變白時延鍋邊嗆米酒,加入白胡椒粉、幾滴辣油(可略),炒勻就可以盛起備用
  • 3
    嫩豆腐切塊鋪碗底,灑上一半的炒好肉末
  • 4
    將步驟1分的蛋液過篩倒進來(蛋筋濾掉口感比較細緻,貼近碗麵輕輕倒比較不會有有氣泡)
  • 5
    蒸鍋起熱水,大火燒滾,轉中火,續煮;蒸蛋碗面包保鮮膜,蓋鍋蓋蒸15-20分鐘,同時在一旁將紅油、辣椒、蔥花、蒜末拌勻備好
  • 6
    蛋蒸好後,步驟5醬汁淋上。開動!
小撇步

最後的拌醬紅油的部分,不敢吃辣的辣油可以減少一些,還是很香的!

2017/12/29 發表 3,719 瀏覽
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