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VIP 專屬 鐵蛋【淡水名產】

鐵蛋【淡水名產】

描述

鐵蛋為淡水著名小吃, 製作雖簡單, 但卻很費時。必須用含有醬油及五香配方的滷料, 經過三個小時的滷程,然後用電扇吹乾, 依此程序製作, 持續一個星期才算完成鐵蛋製作。動手自己做, 約莫4~6小時就完全滷透, Q彈入味, 香香甜甜, 當做零嘴很不賴喔~^^
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食材

醬料

步驟

  • 水煮蛋去殼

    水煮蛋去殼

  • 取一深鍋, 倒入[醬料]煮勻

    取一深鍋, 倒入醬料煮勻

  • 加入清水、滷包、水煮蛋大火煮滾

    加入清水、滷包、水煮蛋大火煮滾

  • 蓋上一層揉過的烘焙紙 (以利蛋均勻上色), 改轉小火悶煮1小時

    蓋上一層揉過的烘焙紙 (以利蛋均勻上色), 改轉小火悶煮1小時

  • 每一小時開鍋加入一杯水 (避免水份煮乾)

    每一小時開鍋加入一杯水 (避免水份煮乾)

  • 四小時之後就入味完成了

    四小時之後就入味完成了

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