芋泥球(影音)

芋泥球(影音)
安木白。Amber
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趁著大甲芋頭季，來做基隆團購美食「芋泥球」，一顆芋頭即能做出二十多顆芋泥球，綿密濃郁芋泥加上自行調整甜度，美味又沒太多的負擔，很棒~^^
‧影音食譜
https://youtu.be/YdgFkxhKTIU
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食材

芋頭(去皮重)
700公克
白砂糖
100公克
鮮奶油
3大匙
鹽
1/8小匙
鮮奶(備用)
適量
  • 芋頭，去皮後放入電鍋內蒸熟，趁熱壓成泥，壓的越細口感會越綿密。

    芋頭，去皮後放入電鍋內蒸熟，趁熱壓成泥，壓的越細口感會越綿密。

  • 芋泥，加入白砂糖、鹽，快速拌勻讓糖融化(圖左)。加入鮮奶油拌勻(另外，若芋泥太乾，可少量加入鮮奶調整濕潤度)(圖中)。拌勻成柔滑芋泥(圖右)。

    芋泥，加入白砂糖、鹽，快速拌勻讓糖融化(圖左)。加入鮮奶油拌勻(另外，若芋泥太乾，可少量加入鮮奶調整濕潤度)(圖中)。拌勻成柔滑芋泥(圖右)。

  • 用湯匙挖取適量芋泥(圖左)。放入掌心中，用雙手快速搓揉成圓球(圖右)。

    用湯匙挖取適量芋泥(圖左)。放入掌心中，用雙手快速搓揉成圓球(圖右)。

  • 搓揉好的圓球，可放入冰箱冷藏(建議在三天內食用完)。

    搓揉好的圓球，可放入冰箱冷藏(建議在三天內食用完)。

  • 冰涼涼的芋泥球，料多味美實在^^。

    冰涼涼的芋泥球，料多味美實在^^。

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留言

共 2 則
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  • 樂樂

    樂樂

    請問一定要鮮奶油嗎？

  • 方小慧

    方小慧

    你好，我想請教一下，依照你提供的方法做，如果最後加了鮮奶油後芋泥變得濕黏，取一小撮放手掌上不好揉成圓糰會沾黏在手上，該如何補救呢？

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