芋泥球(影音)

安木白。Amber
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趁著大甲芋頭季,來做基隆團購美食「芋泥球」,一顆芋頭即能做出二十多顆芋泥球,綿密濃郁芋泥加上自行調整甜度,美味又沒太多的負擔,很棒~^^
‧影音食譜
https://youtu.be/YdgFkxhKTIU
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食材

700公克
100公克
3大匙
1/8小匙
  • 芋頭,去皮後放入電鍋內蒸熟,趁熱壓成泥,壓的越細口感會越綿密。

    芋頭,去皮後放入電鍋內蒸熟,趁熱壓成泥,壓的越細口感會越綿密。

  • 芋泥,加入白砂糖、鹽,快速拌勻讓糖融化(圖左)。加入鮮奶油拌勻(另外,若芋泥太乾,可少量加入鮮奶調整濕潤度)(圖中)。拌勻成柔滑芋泥(圖右)。

    芋泥,加入白砂糖、鹽,快速拌勻讓糖融化(圖左)。加入鮮奶油拌勻(另外,若芋泥太乾,可少量加入鮮奶調整濕潤度)(圖中)。拌勻成柔滑芋泥(圖右)。

  • 用湯匙挖取適量芋泥(圖左)。放入掌心中,用雙手快速搓揉成圓球(圖右)。

    用湯匙挖取適量芋泥(圖左)。放入掌心中,用雙手快速搓揉成圓球(圖右)。

  • 搓揉好的圓球,可放入冰箱冷藏(建議在三天內食用完)。

    搓揉好的圓球,可放入冰箱冷藏(建議在三天內食用完)。

  • 冰涼涼的芋泥球,料多味美實在^^。

    冰涼涼的芋泥球,料多味美實在^^。

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安木白。Amber
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留言

共 2 則
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  • 樂樂

    樂樂

    請問一定要鮮奶油嗎?

  • 方小慧

    方小慧

    你好,我想請教一下,依照你提供的方法做,如果最後加了鮮奶油後芋泥變得濕黏,取一小撮放手掌上不好揉成圓糰會沾黏在手上,該如何補救呢?

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