芋泥球

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趁著大甲芋頭季,來做基隆團購美食「芋泥球」,一顆芋頭即能做出二十多顆芋泥球,綿密濃郁芋泥加上自行調整甜度,美味又沒太多的負擔,很棒~^^
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熱量
食材
芋頭(去皮重)
700公克
白砂糖
100公克
鮮奶油
3大匙
1/8小匙
鮮奶(備用)
適量
  • 1
    芋頭,去皮後放入電鍋內蒸熟,趁熱壓成泥,壓的越細口感會越綿密。
  • 2
    芋泥,加入白砂糖、鹽,快速拌勻讓糖融化(圖左)。加入鮮奶油拌勻(另外,若芋泥太乾,可少量加入鮮奶調整濕潤度)(圖中)。拌勻成柔滑芋泥(圖右)。
  • 3
    用湯匙挖取適量芋泥(圖左)。放入掌心中,用雙手快速搓揉成圓球(圖右)。
  • 4
    搓揉好的圓球,可放入冰箱冷藏(建議在三天內食用完)。
  • 5
    冰涼涼的芋泥球,料多味美實在^^。
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2017/12/24 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一定要鮮奶油嗎?

2 months ago
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你好,我想請教一下,依照你提供的方法做,如果最後加了鮮奶油後芋泥變得濕黏,取一小撮放手掌上不好揉成圓糰會沾黏在手上,該如何補救呢?

3 months ago