家常油潑辣子麵
描述
小時候最愛吃麵，常常晚上肚子餓就嚷嚷著、纏著媽媽煮麵；五到十分鐘一碗香噴噴的拌麵就出現在餐桌上，鹹鹹的、辣的剛剛好、讓人流口水的微微白醋提味，每每想起這樣簡單卻讓味蕾滿足的味道，都還能感受到幸福的溫暖☺️
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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青江菜取一束，從根部略切成四半
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起一鍋熱水，加點鹽、幾滴油，黃芽菜、青江菜一起入鍋川燙，熟後就先盛盤備用。
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麵也簡單煮至個人喜好的熟度口感，水濾乾，直接裝在等等要吃的碗裡（要用耐熱的碗喔，等等要下熱拌醬）
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炒菜油放鍋中燒熱（比較勤勞的可以丟一小塊八角進去，香味散出就趕快取出，焦了味道反而差了）
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把熱油直接淋在麵的中間擺蔥、蒜、椒的地方，會聽到＂滋＂的聲音。 接著，準備好的醬油、白醋倒進來，迅速把整碗料拌勻，就完成了！
小撇步
1. 乾辣椒碎市面有賣現成罐裝的，也可以自己買乾辣椒回來乾炒到有點轉白有香味再壓碎或打成粗末
2. 寬版麵、刀削麵、廟口關麵這種面寬寬的Q彈有咬勁的都適合做拌麵
3. 乾拌麵就是簡單的麵底了，當正餐的話切點豆乾或乾煎幾片肉片放上去也都很搭喔
