冬瓜爌肉

viola料理師
712 食譜 8,330 粉絲

描述

冬瓜跟五花肉的完美結合,冬瓜滷過後口感軟綿更適合全家大小食用,而且入味快,比燉煮蘿蔔更快一些,也是一道方便的滷製料理喔!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
100ml
50ml
900ml
五花肉醃製
1小匙
1小匙

步驟

  • 準備食材:1.五花肉醃製(胡椒粉,高粱酒,鹽)醃製30分鐘,醃製好切大塊,一塊約2.5X2.5X4cm。2.冬瓜切塊,大約3公分立方體。3.蔥切段,薑切片,蒜頭剝成單個小瓣,洗淨不去皮。4.紅蘿蔔去皮,切滾刀塊。

    準備食材:1.五花肉醃製(胡椒粉,高粱酒,鹽)醃製30分鐘,醃製好切大塊,一塊約2.5X2.5X4cm。2.冬瓜切塊,大約3公分立方體。3.蔥切段,薑切片,蒜頭剝成單個小瓣,洗淨不去皮。4.紅蘿蔔去皮,切滾刀塊。

  • 準備一個鑄鐵鍋,開中小火把五花肉放入,慢煎讓油脂逼出,把五花肉表面煎金黃上色

    準備一個鑄鐵鍋,開中小火把五花肉放入,慢煎讓油脂逼出,把五花肉表面煎金黃上色

  • 肉上色後,油也會煎出許多,再放入薑片,紅蘿蔔塊拌炒出香氣

    肉上色後,油也會煎出許多,再放入薑片,紅蘿蔔塊拌炒出香氣

  • 再放入剩下的食材(冬瓜塊,蔥段,辣椒,蒜頭)一起拌炒,就可以加入清水煮10分鐘

    再放入剩下的食材(冬瓜塊,蔥段,辣椒,蒜頭)一起拌炒,就可以加入清水煮10分鐘

  • 10分鐘後才下調味料(醬油,味霖),再煮至少20分鐘,喜歡肉更軟時間可以再增加。

    10分鐘後才下調味料(醬油,味霖),再煮至少20分鐘,喜歡肉更軟時間可以再增加。

  • 完成上桌!

    完成上桌!

小撇步

五花肉先醃製一下,再下鍋煎,這樣香氣更棒。可以使用高粱酒,香氣也會比較香。
蒜頭整顆不去皮,這樣滷完,湯汁就不會濁濁的,通常去皮的經過滷製會軟化,散在滷汁中,整個滷汁就會不美觀。

1.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
viola料理師 712 食譜 8,330 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 請問一下步驟四 清水煮十分鐘及步驟五的再蒸二十分鐘,這期間要不要加蓋。還有是使用中小火嗎? 謝謝

    可上蓋,中小火燉煮即可

網友都在看

大家都在查

螃蟹 早餐 餅乾 雞蛋豆腐 螞蟻上樹 綠花椰菜 鮮奶油 家常菜 生菜沙拉 吻仔魚 三杯雞 松阪豬 氣炸鍋 蛋糕 四季豆 回鍋肉 萬聖節餅乾 雞胸肉 吐司 麻婆豆腐 酸菜白肉鍋 雞湯 麵疙撘 藥燉排骨 山藥排骨湯 起司鍋 巫婆手指餅乾 高麗菜 磅蛋糕 泡菜煎餅 薑母鴨 包子 羊肉爐 三杯杏鮑菇 白菜 白蘿蔔 芋頭 豬肝湯 電鍋 芥菜 南瓜饅頭 娃娃菜 麻油 臭臭鍋 鱸魚湯 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 地瓜球