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這是為了不想做"糖醋魚"而改編的菜,因為整隻魚炸太麻煩。
此手法有比較簡單一點點,僅煨煮醬汁較花費時間。
第一次做,寶貝很喜歡唷!而且幾乎沒有刺,都不怕被戳到。^^
[目測調味,所以數字參考用]

食材
市售雕魚肉
1包
米酒
3大匙
玉米粉
300g
樹薯粉
150g
洋蔥
半顆
蕃茄
1顆
適量
蕃茄醬
3大匙
3大匙
白醋
1-2大匙
1咪咪
  • 1
    魚肉先用米酒醃半小時去腥,玉米粉和樹薯粉[炸粉]先混合。
  • 2
    將魚肉切片後均勻地裹上薄薄的炸粉。起油鍋,將魚片入鍋略煎定型後盛盤備用。
  • 3
    洋蔥切丁、蕃茄切塊。起油鍋先炒洋蔥至軟[呈半透明狀],加入蕃茄塊翻炒,加水煨煮。
  • 4
    加入蕃茄醬、糖及白醋煮至濃稠後,加鹽調味後,將魚片入鍋輕輕翻炒後,關火盛盤。
小撇步

魚肉切片→入刀要斜切,面積才能大。
玉米粉和樹薯粉的比例為2:1,自己隨性調的。
蕃茄塊的煨煮程度依各人喜好,也可以不加蕃茄塊。
雖然魚肉有先煎過定型;但還是別太用力翻炒唷!

2017/12/28 發表 1,356 瀏覽
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