用平底鍋做司康Scone
描述
司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。
傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。
所以用平底鍋做是很符合傳統的^^
- 收錄在：【第55週】一週菜單
熱量
步驟
-
將低麵、糖35克、 海鹽、酵母加入容器中，再加入切小塊的奶油〈不用退冰)，用手搓揉與材料混合再加入蛋和鮮奶拌勻
-
混合成麵糰~~勿過於壓揉，揉出筋就不會鬆軟
-
作業臺上灑些麵粉，將麵糰桿至1.5~2公分厚
-
用模子壓成一塊塊
-
壓好的麵糰靜置15分鐘
-
不沾鍋倒入少許油，用紙巾擦掉多餘的油，將鍋子加熱至170至190度後轉小火( 鍋子先加熱等於烤箱預熱的功能，司康是運用遇熱瞬間膨脹的原理)， 如果鍋子過熱就放在濕抹布上降溫(等滋~~的聲音消除)再放回爐火上即可
-
將麵糰放下去用小火煎至金黃後翻面再煎(要蓋鍋蓋)， 要很有耐心的用小火煎~~約十多分鐘，否則表面焦了中間還沒熟。
-
成功的司康是外硬內軟
-
如用烤箱，200度考12~15分鐘~看大小和烤箱廠牌不同而定。
小撇步
歡迎光臨部落格http://www.wretch.cc/blog/florayu
歡迎加入FB粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897
