用平底鍋做司康Scone


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司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。
傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。
所以用平底鍋做是很符合傳統的^^

熱量
食材
200克
35克
半小匙
6克
45克
60毫升
一顆
  • 1
    將低麵、糖35克、 海鹽、酵母加入容器中,再加入切小塊的奶油〈不用退冰),用手搓揉與材料混合再加入蛋和鮮奶拌勻
  • 2
    混合成麵糰~~勿過於壓揉,揉出筋就不會鬆軟
  • 3
    作業臺上灑些麵粉,將麵糰桿至1.5~2公分厚
  • 4
    用模子壓成一塊塊
  • 5
    壓好的麵糰靜置15分鐘
  • 6
    不沾鍋倒入少許油,用紙巾擦掉多餘的油,將鍋子加熱至170至190度後轉小火( 鍋子先加熱等於烤箱預熱的功能,司康是運用遇熱瞬間膨脹的原理), 如果鍋子過熱就放在濕抹布上降溫(等滋~~的聲音消除)再放回爐火上即可
  • 7
    將麵糰放下去用小火煎至金黃後翻面再煎(要蓋鍋蓋), 要很有耐心的用小火煎~~約十多分鐘,否則表面焦了中間還沒熟。
  • 8
    成功的司康是外硬內軟
  • 9
    如用烤箱,200度考12~15分鐘~看大小和烤箱廠牌不同而定。
2012/07/19 發表 7.0 萬 瀏覽
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