卡士達銅鑼燒 好吃,一個就很飽
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好吃,一個就很飽

食材
18公分雪平鍋
1個
不沾平底鍋
1個
盤子
1個
手動打蛋器
1個
卡士達醬
牛奶
160cc
全蛋
1顆
砂糖
20克
低筋麵粉
20克
玉米粉
20克
餅皮
鬆餅粉
320克
全蛋
4顆
牛奶
160cc
  • 1
    先將所有所需材料備好
  • 2
    將期中一杯160克牛奶加熱至溫備用
  • 3
    蛋加入20克砂糖,打到泛白、發泡
  • 4
    舀一半的牛奶至蛋和砂糖那鍋,半勻後,再把蛋、砂糖和一半的牛奶,到入另一半牛奶
  • 5
    拌勻後,全部倒入雪平鍋,上瓦斯小火,然后用打蛋器一直攪拌一直攪拌,當覺得有些許凝固後,可以離火,要開始快速一直攪拌,不能讓他黏鍋,攪拌至稠稠不會水水稀稀的就可以了
  • 6
    然后倒入盤子後,鋪保鮮膜,進冰箱冰40分到一天
  • 7
    鬆餅粉過塞篩,加入牛奶拌勻後,再加蛋拌勻
  • 8
    平底鍋上加一點食用油,用餐巾紙抹勻,瓦斯開小火,把麵糊舀一點下去,等上面冒很多小泡泡時,就可以翻面了,然後等個約10秒就可以了
小撇步

1、卡士達醬冷藏三天、冷凍一週
2、卡士達的火候要需要小心掌握,煮太熟會感覺油油的或燒焦,煮不夠又會水水的,我自己也是失敗三次才成功的
3、煮銅鑼燒皮的時候火不宜太大,需要慢慢!
4、一定要等冒很多小泡泡才能翻面
5、銅鑼燒餅皮如果要黏的起來的話,一定要趁熱,像包水餃那樣把餅皮邊捏捏捏,黏起來!

2019/03/03 發表 1,086 瀏覽
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