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許小婷
3 食譜 5 粉絲

拿鐵奶酥蛋糕

拿鐵奶酥蛋糕

描述

法式甜點,作法簡單新手都可上手。

時間

90 分鐘

食材

奶酥
蛋糕體

步驟

  • 備好食材。奶油放室溫備用。

    備好食材。奶油放室溫備用。

  • 把「奶酥」材料的奶油50克打鬆軟

    把「奶酥」材料的奶油50克打鬆軟

  • 加入「奶酥」材料中的糖40克下去打勻,打鬆

    加入「奶酥」材料中的糖40克下去打勻,打鬆

  • 加入「奶酥」材料中的杏仁粉50克,用刮刀拌勻。

    加入「奶酥」材料中的杏仁粉50克,用刮刀拌勻。

  • 杏仁粉拌勻後,加入「奶酥」材料中的中筋麵粉50克(要先過篩)拌勻成團

    杏仁粉拌勻後,加入「奶酥」材料中的中筋麵粉50克(要先過篩)拌勻成團

  • 用包鮮膜把成團的奶酥包好,放置冰箱冷藏半小時

    用包鮮膜把成團的奶酥包好,放置冰箱冷藏半小時

  • 把鮮奶油225克和即溶咖啡粉13克加入,放到爐火上加熱到咖啡粉溶化均勻混合,鍋邊緣有小泡即可關火放涼備用。

    把鮮奶油225克和即溶咖啡粉13克加入,放到爐火上加熱到咖啡粉溶化均勻混合,鍋邊緣有小泡即可關火放涼備用。

  • 把「蛋糕體」的奶油打鬆軟後,再分次(2-3次)加入糖下去打鬆。
PS.分次加糖打是指等糖被奶油吃入後再加第二次。

    把「蛋糕體」的奶油打鬆軟後,再分次(2-3次)加入糖下去打鬆。 PS.分次加糖打是指等糖被奶油吃入後再加第二次。

  • 加入「蛋糕體」的蛋100克,蛋一次一顆下去打,蛋被奶油吃進去再加入第2顆蛋下去打,鍋可拿斜的打,把空氣打進去,因為液態很多,很容易發不起來

    加入「蛋糕體」的蛋100克,蛋一次一顆下去打,蛋被奶油吃進去再加入第2顆蛋下去打,鍋可拿斜的打,把空氣打進去,因為液態很多,很容易發不起來

  • 加入全蛋打完後,加入適量香草莢醬(可不加)

    加入全蛋打完後,加入適量香草莢醬(可不加)

  • 把「蛋糕體」中的中筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉和塩一同過篩後,把放涼的拿鐵鮮奶油和過篩好的粉類,一同分次加入麵糊中。(不要一次全加,二種分次加入)
用刮刀拌勻。再加第二次拌勻

    把「蛋糕體」中的中筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉和塩一同過篩後,把放涼的拿鐵鮮奶油和過篩好的粉類,一同分次加入麵糊中。(不要一次全加,二種分次加入) 用刮刀拌勻。再加第二次拌勻

  • 把蛋糕模內部抹上奶油再用低粉沾上內部,底盤可剪下烘焙紙放上,避免蛋糕烤好不沾黏

    把蛋糕模內部抹上奶油再用低粉沾上內部,底盤可剪下烘焙紙放上,避免蛋糕烤好不沾黏

  • 把蛋糕糕倒入蛋糕模。照片上是七吋蛋糕模。

    把蛋糕糕倒入蛋糕模。照片上是七吋蛋糕模。

  • 把奶酥從冰箱中拿出來,均勻的灑在麵糊上。把奶酥鋪滿。

    把奶酥從冰箱中拿出來,均勻的灑在麵糊上。把奶酥鋪滿。

  • 烤箱要預熱至160度,烤45分鐘。
出爐時用竹籤插入中心,看有沒有沾黏,沒有就是熟了。

    烤箱要預熱至160度,烤45分鐘。 出爐時用竹籤插入中心,看有沒有沾黏,沒有就是熟了。

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