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法式甜點,作法簡單新手都可上手。

時間
90 分鐘
熱量
食材
奶酥
無塩奶油
50克
中筋麵粉
50克
杏仁粉
50克
40克
拿鐵
動物鮮奶油
225克
(金牌)即溶咖啡粉
13克
蛋糕體
無塩奶油
75克
中筋麵粉
200克
150克
泡打粉
5克
小蘇打粉
1.5克
全蛋
100克
香草莢醬(可不加)
適量
2克
  • 1
    備好食材。奶油放室溫備用。
  • 2
    把「奶酥」材料的奶油50克打鬆軟
  • 3
    加入「奶酥」材料中的糖40克下去打勻,打鬆
  • 4
    加入「奶酥」材料中的杏仁粉50克,用刮刀拌勻。
  • 5
    杏仁粉拌勻後,加入「奶酥」材料中的中筋麵粉50克(要先過篩)拌勻成團
  • 6
    用包鮮膜把成團的奶酥包好,放置冰箱冷藏半小時
  • 7
    把鮮奶油225克和即溶咖啡粉13克加入,放到爐火上加熱到咖啡粉溶化均勻混合,鍋邊緣有小泡即可關火放涼備用。
  • 8
    把「蛋糕體」的奶油打鬆軟後,再分次(2-3次)加入糖下去打鬆。 PS.分次加糖打是指等糖被奶油吃入後再加第二次。
  • 9
    加入「蛋糕體」的蛋100克,蛋一次一顆下去打,蛋被奶油吃進去再加入第2顆蛋下去打,鍋可拿斜的打,把空氣打進去,因為液態很多,很容易發不起來
  • 10
    加入全蛋打完後,加入適量香草莢醬(可不加)
  • 11
    把「蛋糕體」中的中筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉和塩一同過篩後,把放涼的拿鐵鮮奶油和過篩好的粉類,一同分次加入麵糊中。(不要一次全加,二種分次加入) 用刮刀拌勻。再加第二次拌勻
  • 12
    把蛋糕模內部抹上奶油再用低粉沾上內部,底盤可剪下烘焙紙放上,避免蛋糕烤好不沾黏
  • 13
    把蛋糕糕倒入蛋糕模。照片上是七吋蛋糕模。
  • 14
    把奶酥從冰箱中拿出來,均勻的灑在麵糊上。把奶酥鋪滿。
  • 15
    烤箱要預熱至160度,烤45分鐘。 出爐時用竹籤插入中心,看有沒有沾黏,沒有就是熟了。
2017/12/20 發表 1,853 瀏覽
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討論共 1 則

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請問鮮奶油是植物還動物😊

a year ago
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作者回應

動物鮮奶油

a year ago